如盛开花朵般的巧克力夹心欧包
一直以来家里做的日式甜包比较多，但对于欧包，小妞总是说会偏硬，口感扎实的，有嚼劲的除了碱水包，其它法式的面包她还真的不是特别的喜欢的。但欧包材料内的低糖低油，对于小妞这种小微胖界的小美女来说是最合适不过的。她喜欢巧克力，今天试试做一款巧克力交心的巧克力欧包来哄哄她，看她喜不喜欢。
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步骤1/19
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将巧克力欧包的所有材料（黄油和巧克力豆除外）放入厨师机桶内。
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先2档揉成团后转5档揉成光滑的面团。
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检测面团，面筋形成6成时放入黄油。
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步骤4/19
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继续揉面，直至面团达到扩展阶段。
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步骤5/19
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取出面团，整圆后放入盆内，盖上保鲜膜室温26度左右进行一发。
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步骤6/19
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面团发酵至2倍大。
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步骤7/19
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面团轻压排气后分出一份240克面团当面皮，平均分成4份，搓圆后盖保鲜膜冰箱冷藏20分钟。
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步骤8/19
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其余的面团平均分成4份，放入巧克力豆，收口捏好。
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步骤9/19
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做好的面包配盖上保鲜膜备用。
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步骤10/19
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取出面皮，擀成圆形，中间抹上薄薄的一层黄油。
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步骤11/19
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面皮包住面包胚，收口捏紧朝下。
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步骤12/19
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发酵箱设置温度为35度，湿度75度，时间35分钟。
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步骤13/19
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打开540烤箱的蒸汽加入口，倒入适量的水。
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步骤14/19
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开始预热烤箱180度。
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步骤15/19
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取出发酵好的巧克力面包，表面均匀地撒上面粉。
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步骤16/19
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用刀片割出花纹。
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步骤17/19
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放入预热好的烤箱内，轻按蒸汽按钮（经过蒸汽烘烤过的欧包表皮焦脆，非常好吃）。
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步骤18/19
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烘烤时间18-20分钟。
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最后一步
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出炉后马上移至晾架上放凉后装入密封袋保存。
烤箱没有蒸汽的小伙伴可以在放入面包胚后，用喷壶朝烤箱内部喷水制造蒸汽，或者底部放烤盘，先预热烤石，朝烤石倒入适量的水制造蒸汽。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-11-18
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