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海鲜浓汤浸粉丝｜龙口粉丝的高光时刻的做法

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海鲜浓汤浸粉丝｜龙口粉丝的高光时刻

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一早逛菜市，围观章鱼打群架，灵光乍现，立马回家做了这碗地中海渔民常做的海鲜浓汤。食材不拘，市场有什么就买什么，贝类鱼虾都是味道极鲜的天然调味。清爽酸甜的番茄在锅里把汤汁交融得稠软浓郁，中和了海鲜热烈的鲜咸，锅里的每一种食材都浸满了汤汁，一口就鲜掉了眉毛

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10~30分钟 | 切墩(初级)

章鱼几只

、

虾 150克

、

海蜇 300克

、

花甲 200克

、

龙口粉丝 25克

、

番茄 1个

、

番茄酱 2勺

、

姜、蒜少许

、

白酒 1勺

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
章鱼的牙齿在爪子中间，需去除；
步骤2/14 点击查看大图
用手挤压摘除即可；
步骤3/14 点击查看大图
备料：粉丝、海蜇、提前浸泡；虾子剪须，从虾头底部去虾线；章鱼去内脏、去黑皮，眼睛和牙齿也要处理干净；花甲提前泡醋吐沙；拍蒜米、切姜片备用；
步骤4/14 点击查看大图
热锅爆香蒜子，下入海虾煎至两面变红，盛出；
步骤5/14 点击查看大图
另取一锅，放水烧开，倒入海蜇，焯熟，捞出；
步骤6/14 点击查看大图
接着倒入章鱼，焯熟，捞出；
步骤7/14 点击查看大图
刷锅换水+一小勺白酒，烧开，放花甲，煮开口即可；
步骤8/14 点击查看大图
捞出花甲，滤汤，待用；
步骤9/14 点击查看大图
锅中放油，+姜蒜爆香，倒入番茄炒软；
步骤10/14 点击查看大图
+番茄酱+糖+盐，继续小火翻炒；
步骤11/14 点击查看大图
炒出茄汁，加入过滤好的花甲汤大火烧开几分钟；
步骤12/14 点击查看大图
这时候可以尝尝汤汁的咸淡，感觉咸味不够就适当加点盐，下入粉丝煮2分钟；
步骤13/14 点击查看大图
再依次加入刚刚焯的熟章鱼、虾、海蜇、花甲，继续烧开几分钟，搅拌一下，即可出锅
最后一步点击查看大图
鲜甜微酸，是我喜欢的味道❤️

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-11-18

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