金秋里的美味之最——清蒸大闸蟹
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持螯更喜桂阴凉,泼醋擂姜兴欲狂。 饕餮王孙应有酒,横行公子竟无肠。 脐间积冷馋忘忌,指上沾腥洗尚香。 原为世人美口腹,坡仙曾笑一生忙。 ——红楼梦咏蟹 吃大闸蟹讲究的是“九雌十雄”,由此可见,秋天真是一个好季节,是一个丰收的季节,是一个收获的季节,更是一个属于吃货的季节。“秋风起,蟹脚痒”,我看是秋天到,蟹黄膏肥叫你心痒痒,而且你不觉得蒸熟的大闸蟹简直就代表了整个秋天的颜色,金灿灿、黄澄澄,仿佛是秋天的枫叶,是秋天挂在树梢的一串串柿子,是秋天田头地间的一穗穗麦子,是吃货眼中刚出锅的大闸蟹。
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好的大闸蟹有着青灰色带光泽的蟹壳,蟹爪间有黄色的毛。大闸蟹的眼睛可以从一定程度上反应大闸蟹的新鲜与否。蟹脐向外凸起并且圆润。肢体完整并自然弯曲,活动有力,到处横行的就是好螃蟹。
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大闸蟹用刷子清洗干净。
步骤4/9
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发布于 2020-11-18
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