节气食养|清蒸白玉酿
入了秋冬,家家离不开的就是萝卜与白菜。萝卜“熟食甘似芋,生荐脆如梨”。萝卜配蘑菇,抵御寒冬的最好滋养。
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步骤1/8
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准备好所需食材。
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步骤2/8
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白萝卜切成2厘米左右厚片,用模具压成圆形,用挖球器挖个凹槽备用。
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步骤3/8
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萝卜放入高汤中,加盐,糖调味,煮熟。
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步骤4/8
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芋头去皮蒸熟压成泥,胡萝卜切片,模具压成心形,西兰花切小朵,焯熟备用。
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步骤5/8
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海鲜菇,泡发好的香菇切丁,金针菇切沫,入锅煸炒,加少许生抽,盐,糖调味,炒熟后加入芋泥,少许胡椒粉,澄粉搅拌均匀,制成馅料。
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步骤6/8
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把煮好的萝卜均匀撒上澄粉,酿上馅料。
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步骤7/8
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入锅蒸十分钟左右。
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最后一步
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蒸好的萝卜摆盘,放上西蓝花、胡萝卜,高汤加水淀粉勾芡,浇在萝卜上即可。
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发布于 2020-11-18
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