巨好吃的网红粑粑坊糯米蛋糕
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不吃你会后悔一辈子 吃了你会喜欢一辈子 外酥里糯 双重口感 制作简单 大家快跟着我做起来吧 ♠️♦️♠️配方食材 ❤️鸡 蛋4个 牛 奶100克 玉米油10克 细砂糖30克 糯米粉150克 ♥️白 醋3克 ♣️♦️♣️制作步骤 1⃣️蛋清蛋黄分离 2⃣️蛋黄加入玉米油、乳化 3⃣️加入牛奶、充分乳化 4⃣️加入糯米粉、混合均匀 5⃣️蛋清加入白醋或者柠檬汁 6⃣️低速把蛋清打成鱼眼状 7⃣️高速打发蛋清、分三次加入细砂糖 8⃣️打发至中性发泡(干性易裂口,更好吃) 9⃣️分两次加入蛋白至蛋黄糊 蛋黄糊加入到剩余蛋白,翻拌均匀 ‼️‼️倒入模具时高于模具30厘米,很关键 ‼️‼️烤箱中下层150度50分钟 ‼️‼️出炉倒扣放凉脱模
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烹饪步骤
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步骤1/4
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详细步骤看主页,做法和戚风类似
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步骤2/4
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倒入不粘模具
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步骤3/4
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150度50分钟,低温慢烤,上色就会赞赞滴
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最后一步
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蛋白打发湿性一点,表面不开裂好看,我喜欢裂开的口感,里面烤的会更透彻一点
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-11-18
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