爆款咸蛋黄金沙芋泥蛋糕

浏览 110643 · 收藏 566 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

最近很火的咸蛋黄金沙芋泥爆浆蛋糕，融合了爆浆、咸蛋黄酱、芋泥、肉松、岩烧奶酪戚风等多种网红热门烘焙食材，是今年秋冬私房的爆款蛋糕。材料虽然看上去很多，准备需要花功夫，但其实并不难，只要前期准备好各种食材，很快就能做出今秋最好吃的爆款蛋糕！

食材清单加入采购清单

原味戚风

、

蛋黄 50g

、

舒可曼玉米油 35g

、

纯牛奶 40g

、

舒可曼低筋面粉 50g

、

舒可曼玉米淀粉 5g

、

舒可曼细砂糖 60g

、

蛋清 3个

、

芋泥馅

、

熟芋头 200g

、

淡奶油 80g

、

舒可曼细砂糖 20g

、

紫薯粉 2g

、

咸蛋黄爆浆

、

蒸熟咸蛋黄 60g

、

卡仕达酱 120g

、

牛奶 10-20g

、

岩烧芝士酱

、

芝士片 2片

、

舒可曼细砂糖 8g

、

淡奶油 15g

、

黄油 10g

烹饪步骤

步骤1/32 点击查看大图
原味戚风（6寸）蛋黄3个（50g）舒可曼玉米油（大豆油） 35g纯牛奶 40g舒可曼低筋面粉 50g舒可曼玉米淀粉 5g舒可曼细砂糖 60g蛋清 3个（80g）
步骤2/32 点击查看大图
芋泥馅熟芋头 200g淡奶油 80g舒可曼细砂糖 20g紫薯粉 2g
步骤3/32 点击查看大图
咸蛋黄爆浆蒸熟咸蛋黄 60g卡仕达酱 120g牛奶 10-20g
步骤4/32 点击查看大图
岩烧芝士酱芝士片 2片舒可曼细砂糖 8g淡奶油 15g黄油 10g
步骤5/32 点击查看大图
芋头去皮，切开，大概蒸20分钟左右，能轻易插入筷子即可。
步骤6/32 点击查看大图
把蒸好的芋头压成泥，再倒入紫薯粉
步骤7/32 点击查看大图
细砂糖、淡奶油用电动打蛋器搅打均匀，成为细腻的芋泥
步骤8/32 点击查看大图
淡奶油能调节芋泥的软硬度。
步骤9/32 点击查看大图
装入裱花袋备用
步骤10/32 点击查看大图
咸蛋黄蒸熟，用筛网压成细腻的颗粒状。
步骤11/32 点击查看大图
压好
步骤12/32 点击查看大图
倒入卡仕达酱中
步骤13/32 点击查看大图
搅拌均匀。
步骤14/32 点击查看大图
装入裱花袋备用
步骤15/32 点击查看大图
准备一个烤好的原味戚风，原味戚风很好做，已经做过很多次了，所以步骤省略，晾凉脱模后的戚风。
步骤16/32 点击查看大图
准备一个奶锅，放入芝士片、细砂糖、淡奶油、黄油，小火煮至浓稠。
步骤17/32 点击查看大图
煮好的状态
步骤18/32 点击查看大图
倒入原味戚风蛋糕顶部
步骤19/32 点击查看大图
上下火180度，烘烤15分钟，顶部上色均匀即可。
步骤20/32 点击查看大图
把戚风蛋糕分成4块，最底部可以切厚一点，容易称重。
步骤21/32 点击查看大图
中间两块蛋糕片，用模具压出一个洞。
步骤22/32 点击查看大图
压好
步骤23/32 点击查看大图
底部放上一块戚风蛋糕片，挤上芋泥馅
步骤24/32 点击查看大图
放上一块戚风片，挤上芋泥馅
步骤25/32 点击查看大图
直到三层芋泥馅都铺完。
步骤26/32 点击查看大图
中间镂空的地方，挤入咸蛋黄爆浆
步骤27/32 点击查看大图
盖上最后一层蛋糕片，稍微压紧，整理一下四周。
步骤28/32 点击查看大图
做好的蛋糕体表面涂抹上一层卡仕达酱
步骤29/32 点击查看大图
再粘上肉松。
步骤30/32 点击查看大图
做好啦~
步骤31/32 点击查看大图
浓郁的岩烧奶酪芝士+咸香的咸蛋黄流沙+细腻香甜芋泥+松软戚风蛋糕+脆香的海苔肉松
最后一步点击查看大图
一口下去，香而不腻，大满足！

小贴士

tips Q：这个蛋糕感觉好多步骤，好难啊...会不会很腻？ A：不难，就是前期准备工作多了一点，一点也不腻，很清爽好吃。 Q：切蛋糕为啥底部要厚一点？ A：因为芋泥比较重，切厚一点，方便承重。 Q：吃不完如何保存？ A：冷藏即可，吃时候加热，就会恢复如初。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-11-18

换个做法