鱼烧茄
民以食为天,美食的诞生是厨艺人的智慧结晶。当初的鱼香茄子不过是利用了煮鱼的配料做了茄子,所以没有鱼却有鱼香。这次是一道有鱼的鱼香茄子,将鱼放入平底锅煎烤,再煨上料汁配上茄子,有鱼的鱼香茄子包你满意。
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步骤1/9
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鱼肉切好用生抽、姜和蒜片抓匀,腌30分钟;
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步骤2/9
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茄子切块,用水泡着备用;
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步骤3/9
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平底锅加热,倒入适量的菜籽油;
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步骤4/9
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将鱼皮部分先煎到焦脆,再翻面煎熟;
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步骤5/9
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锅里倒少许菜籽油,将油烧热,茄子皮朝下,煎一分钟;
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步骤6/9
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再把茄子翻面煎到微黄即可盛出备用;
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步骤7/9
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将葱、姜、蒜炒香,保持小火,放入豆瓣酱炒香;
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步骤8/9
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加入水、生抽、米醋、料酒和白砂糖调出汤汁,煮开;
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最后一步
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放入鱼肉和茄子,再次烧开收汁,即可出锅。
1.鱼背上划出均匀的道,不要切到边缘,中间用刀尖切深一些;
2.豆瓣酱不可少;
3.用煎代替炸,不会剩油,更适合家庭制作。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-11-18
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