蘑菇香肠早餐包

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早餐包是很多人非常喜爱的面包，口味丰富又简单，如果你已经做了市面上大家能见到的很多早餐包的话，那么今天你可以来是非常特别和惊艳的蘑菇香肠面包，各种你喜爱的蘑菇加上拉丝的马苏里拉芝士和烤肠，怎能不鲜香无比呢~

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

舒可曼高筋面粉 300g

、

鸡蛋 1个

、

舒可曼烘焙细砂糖 20g

、

舒可曼黑胡椒海盐 3g

、

水 120g

、

无盐黄油 15g

、

舒可曼高活性干酵母 3g

、

芝士粉 15g

、

蘑菇(净重) 350g

、

无盐黄油 20g

、

蒜蓉 20g

、

盐 1g

、

马苏里拉芝士适量

、

香肠 6根

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
准备面包体材料舒可曼高筋面粉 300g鸡蛋 1个（大概50g左右）舒可曼烘焙细砂糖 20g舒可曼黑胡椒海盐 3g水 120g无盐黄油 15g舒可曼高活性干酵母 3g芝士粉 15g
步骤2/16 点击查看大图
蘑菇芝士料蘑菇(净重) 350g无盐黄油20g蒜蓉 20g 盐 1g马苏里拉芝士适量香肠 6根
步骤3/16 点击查看大图
把面团里所有材料（除黄油外）一起放入厨师机搅拌桶，打到大致光滑能拉出粗模。
步骤4/16 点击查看大图
粗膜
步骤5/16 点击查看大图
加入软化的黄油继续打到完全扩展
步骤6/16 点击查看大图
就是可以拉出大片薄膜的状态。
步骤7/16 点击查看大图
整理好
步骤8/16 点击查看大图
盖上保鲜膜，在28度的室温的情况下进行第一次发酵，到2倍大。
步骤9/16 点击查看大图
发酵的同时准备蘑菇料，蘑菇的种类不限，可以只用一种也可以混合几种，用你喜欢的蘑菇就好。将蘑菇洗干净切片或者如杏鲍菇类的撕条。烧一锅水把洗净的蘑菇焯一下捞出控控水倒入锅里炒干，这里先不放油，直接炒干。
步骤10/16 点击查看大图
蘑菇炒干后拨到一边加入黄油融化后倒入蒜蓉炒香，加入盐炒匀，关火放凉待用。
步骤11/16 点击查看大图
将发酵好的面团拍打排气
步骤12/16 点击查看大图
平均分割成8份，滚圆盖上保鲜膜松弛10分钟。擀成约12cm的圆形
步骤13/16 点击查看大图
放入烤盘进行最后的发酵，至两倍大。发酵好的面团放上蘑菇馅料
步骤14/16 点击查看大图
放上马苏里拉奶酪、切成小块的香肠，放入已经充分预热的烤箱中层200度烘烤16分钟左右。
步骤15/16 点击查看大图
脆脆的菇子和芝士一起吃
最后一步点击查看大图
鲜美无法抵挡~

小贴士

tips Q:这还算面包吗?看起来就是个披萨嘛！ A:还是面包，虽然和披萨吃起来很像，但就是面包，好吃的披萨面包。 Q:蘑菇好多水，不会影响面包的烘烤吗？ A:是的，一般蘑菇很多水，所以需要焯水，然后再炒，将蘑菇的水分炒干了再做配料，才不会出现水叽叽的感觉。 Q:面皮擀的好薄啊！ A:对，这样才便于放很多料。 Q:如何保存？ A:这个面包是直接法做的，而且面团水分含量比较少，所以刚开始做好的时候最好吃，最好现做现吃，吃不完冷冻保存，隔天面包体会粗糙一点。

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发布于 2020-11-18

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