烤箱版烤奶香玫瑰花卷

浏览 64121 · 收藏 411

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

玫瑰风味的美食大多以西点为主，像玫瑰蛋糕、玫瑰饼干、玫瑰棒棒糖等甜品，也大多和玫瑰花的造型或口味相关，而我们今天做的是玫瑰花卷，除了形似玫瑰外，它的做法和口感也和传统花卷不同，类似面包的口感，奶香松软；但也有同事说“不管，只要是烤的，我就叫它面包。”但管他面包还是花卷，好吃就完事了，我呢只希望你在享受这份仪式感的时候，还能体会到生活巧妙变化的快乐。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

舒可曼中筋面粉 400g

、

舒可曼高活性干酵母 3g

、

舒可曼烘焙细砂糖 30g

、

奶粉 50g

、

牛奶 260g

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
先把所需材料全部提前准备好舒可曼中筋面粉 400g舒可曼高活性干酵母 3g舒可曼烘焙细砂糖 30g奶粉 50g牛奶 260g
步骤2/11 点击查看大图
按照中筋面粉、干酵母、白砂糖、奶粉、牛奶的顺序依次将材料倒入厨师机的料理盆中，低速混合搅拌均匀。如果家里没有料理机的朋友，可以先将除牛奶外的所有材料倒入盆中，混合搅拌均匀，再分次加入260g牛奶，搅拌成絮状后下手揉成面团。再将面团移到案板上继续揉搓，揉出来的面团，内部组织均匀细腻，并且表面非常光滑，盖上保鲜膜，静置松弛5分钟。
步骤3/11 点击查看大图
把面团按压排气，搓成长条状，等量切分成5个小剂子。（可以根据自己想要的大小切分，如果是新手的话，不建议分成太多小剂子，避免在塑形的过程中发酵，难以造型）。在案板上撒一点干面粉防粘，再取出一个小剂子简单搓至长条状，没有用到的小剂子继续用保鲜膜盖好静置。再把面条按扁，擀成长方形面片。
步骤4/11 点击查看大图
宽度约为15厘米，长度70厘米，厚度在两毫米左右。切去不规则的边缘，再将面片平均分成三条。
步骤5/11 点击查看大图
在表面上刷一层油，然后将三条叠在一起，按下图的方法卷起来
步骤6/11 点击查看大图
卷到最后记得收尾处三条面片要分开粘合压在花卷下方。将花卷生胚放入铺上硅油纸的烤盘中，盖上保鲜膜进行松弛发酵，发酵至体积明显变大即可。（按压表面很有弹性，就是发酵好的最佳状态）。在表面刷上一层鸡蛋液，注意这里是全蛋而不是只有蛋黄哦。
步骤7/11 点击查看大图
随意在表面上撒一点白砂糖，再送入预热好的烤箱，上火200度下火180度，烘烤15分钟。
步骤8/11 点击查看大图
出炉后，趁热在表面刷上一层蜂蜜水，（蜂蜜水就是将一勺蜂蜜加入少许水稀释即可）然后再撒点白砂糖点缀一下，就大功告成啦。
步骤9/11 点击查看大图
像玫瑰花一样的花卷
步骤10/11 点击查看大图
怎么卷都很好看
最后一步点击查看大图
口感像面包，但是比面包简单很多。