奶油泡芙的做法

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奶油泡芙

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吃货老公最爱的奶油泡芙，每次出门都要买，几年前做失败后一直没勇气去做，当时做出来不空心，这次又鼓气勇气做，没想到成功了，今天第二次做，依旧很成功，果断的分享给各位，原来超级简单

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

泡芙

、

低筋面粉 70克

、

水 135毫升

、

黄油 55克

、

细砂糖 5克

、

鸡蛋 2到3个

、

盐 1克

、

内馅

、

动物性淡奶油 200毫升

、

糖 18克

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
水，盐，糖，黄油放入加热不粘锅里，大火煮沸，直至沸腾，关火，快速把面粉加入，搅拌至无颗粒状态，开中小火，继续加热(一定要加热，否则面糊不鼓起来)不停的翻拌，不要糊底了，加热到锅底有厚厚的一层膜为止，关火，摊开面糊放凉到微微热，这时候烤箱200度预热，鸡蛋打散，加入蛋黄糊，分3到5次加入，，加进去搅拌吸收完全，再加下一次蛋液，蛋液不要全部，看状态，加到蛋黄糊提起有个倒三角为止，找个裱花嘴，蛋黄糊放入裱花袋，挤出花纹，进入烤箱上下火200度，15分钟后，180度烤12到15分钟
步骤2/4 点击查看大图
这时候已经开始调180度烤的状态，各各都鼓起来了，是不是很有食欲
步骤3/4 点击查看大图
出来放凉，绝对的空心，满满的奶油
最后一步点击查看大图
昨天刚做好，没有拍具体的照片，下个给你们补上每个状态的照片，这样就更简单了

步骤4/4

展开全部4个步骤

小贴士

1.面糊一定要加热至有一层厚厚的膜为止，之间要不停的搅拌，防止糊底。 2.蛋液不用全部加入，看状态大，我大概放了2个半鸡蛋，因为我的是土鸡蛋，鸡蛋大小不一样，千万要看状态，提起蛋黄糊有倒三角即可。 3烤箱温度不一样，温度具体看烤箱温度，我用的海氏i7基本没有温差。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-11-18

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