乌饭麻糍
乌饭麻糍是我们台州的特色小吃之一。每逢四月初八都要吃乌饭麻糍。那么为什么要在那一天吃乌饭麻糍呢?俗话说,“吃了乌饭糕,蚊子不会咬”,“山炒米脑”制成的乌饭麻糍食后能驱蚊蝇。 麻糍清甜软韧,食用后还耐饿,饱腹感满满。
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/13
点击查看大图
薄荷水+红糖(不要用黑糖,黑糖的囗感没有红糖熬的红糖浆更有味),搅拌均匀,后放奶锅煮,全程不要再搅拌。红糖完全融化,稍稍有些变稠时,就可以关火,搁凉待用,糖浆的口感是甜丝丝的带点薄荷的凉意。
-
步骤2/13
点击查看大图
这就是做乌发麻糍的原料_ _乌发叶。
-
步骤3/13
点击查看大图
去枝去老叶,只留这种嫩叶。
-
步骤4/13
点击查看大图
清洗干净后,放入破壁机,加入清水榨汁。
-
步骤5/13
点击查看大图
用纱布绿掉叶渣和浮沫。
-
步骤6/13
点击查看大图
过滤后的乌叶汁比较干净 有股青树叶的气味。
-
步骤7/13
点击查看大图
把乌饭汁倒入清洗过的糯米中浸泡。
-
步骤8/13
点击查看大图
这是浸泡一晚的糯米,糯米已经变色。
-
步骤9/13
点击查看大图
又持续浸泡4小时后 ,颜色已经加深。
-
步骤10/13
点击查看大图
滤干水分,上锅蒸18分钟。米饭已经是黑色的了。
-
步骤11/13
点击查看大图
把蒸好的糯米饭,捣碎(也可以放料理机/破壁机打,只不过较慢,得分批次操作,不然拖不动),揉成团,擀成薄片,大概0.8~1.0cm左右的厚度,在表面喷少许水后,再撒上芝麻、桂花。
-
步骤12/13
点击查看大图
麻糍切成小方块,沿中间位置对折,把花生、核桃、芝麻混合物,填入其中,再倒入糖浆。当然,你也可以先刷糖浆,再放花生,芝麻混合糖。
-
最后一步
点击查看大图
对折,接口捏紧就可以。
1、也可以直接把乌叶榨汁,用乌饭汁与糯米粉,揉至光滑面团后,给切成薄片,放锅里蒸熟,再趁热揉成团,擀成薄片,这样比饭蒸熟要容易操作。
2、糖浆的薄荷味可以重一些,那样乌饭麻糍的口感更好。
3、核桃和花生都需要烤出香味,才能使用,不要用生的,切碎后与芝麻、红糖拌匀。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-11-18
乌饭麻糍的其他做法
乌饭麻糍的相关分类
乌饭麻糍的相关推荐
-
夏天最简单的下午茶来啦【绿豆沙芋圆】
88114人看过 -
妈妈教我的绿豆沙法子|夏天就喝这款绿豆沙!
164198人看过 -
#带着零食去旅行!#软糯爽口的乌饭
262501人看过 -
红糖麻糍
85436人看过 -
#一酱即成,有料惊“喜”#⭐家庭烤鱼⭐
727350人看过 -
麻糍粿
282033人看过 -
奶香低糖红豆糍粑
196652人看过 -
甜芝麻糍粑团
493251人看过 -
【麻糍】
538423人看过 -
#带着零食去旅行!#香糯糖乌饭
60498人看过 -
糯米麻糍
125919人看过 -
葡萄干奶酥吐司&巧克力豆奶酥吐司
7900746人看过