秘制牛肉酱
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步骤1/16
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可以选择黄牛后腿肉或者牛腩。
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步骤2/16
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把牛肉切丁,加十三香腌制30分钟以上。
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步骤3/16
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把香菇泡发切丁,姜蒜辣椒剁成末。
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步骤4/16
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锅加热,入油。
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步骤5/16
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当油微微起泡时,倒入蒜蓉、姜末。
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步骤6/16
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当蒜蓉有微微焦色 炸出香味。
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步骤7/16
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倒入牛肉,大火开煮。
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步骤8/16
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当油变得清透时,就表示水分已经蒸发完全。
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步骤9/16
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此时,牛肉的色泽刚刚出现焦色,肉质还是柔软的。
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步骤10/16
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此时,就可以加入生抽、耗油、郫县豆瓣酱、六月鲜豆瓣酱,炒上色,入味。
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步骤11/16
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牛肉丁已经很诱人了。此时可以捞出牛肉,锅留油。
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步骤12/16
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下辣椒。
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步骤13/16
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熬出红油。
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步骤14/16
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香菇和牛肉依次下锅,煮干水分。
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步骤15/16
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撒上油炸花生碎及熟芝麻,就可以起锅。
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最后一步
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诱人的牛肉酱。
十三香调料为选盱眙调料包的粉包与味包,那样煮出来的牛肉更香。
按方子量,煮出来的牛肉酱辣度为微辣。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-11-17
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