【葱花发面饼】小时候的味道

浏览 17.6万 · 收藏 753

想要发面饼做得又软又香在揉面的时候要注意，不要把面饼揉的太硬了，这样做出来的面饼在烹饪的过程中会丢失水分，口感就会变得更硬，在面团发酵完毕之后，和面时可以根据个人喜好加入白糖、牛奶或鸡蛋，这样做出来的饼更香。经过发酵而成的发面饼，外皮酥脆的，内里却蓬松柔软，充满着发酵的香味，吃起来的口感特别的棒，放凉吃也不会发硬的。学会了可以用来当早餐，也可以用来当主食，每次出锅不用搭配青菜我就能吃好几个，而且发面饼易于被人体消化，老人小孩都特别适合吃！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

普通面粉（饼皮） 200克

、

水（饼皮） 108克

、

发酵粉（饼皮） 2克

、

泡打粉（饼皮） 2克

、

白糖（饼皮） 3克

、

葱花馅料：

、

普通面粉 80克

、

食盐 7克

、

十三香 2克

、

葱花 45克

、

食用油 50克

烹饪步骤

步骤1/25 点击查看大图
饼皮的全部材料倒入面包机桶内，没有面包机手活也很快的，因为面粉不多，我做的这个面粉量少，因为就我和老公两个人，从不喜欢吃剩的饼，这个量刚好吃完，想做多一点的饼按照比例添加就行。
步骤2/25 点击查看大图
加入温开水，切记是温开水，太热的水容易把酵母烫死，那样面团就发不起来了，一次性活成光滑面团。
步骤3/25 点击查看大图
河南这边天气今天温度13~15℃，有点凉，所以我用了一个锅装了水，烧开了，用了一个饭盒放进去，饭盒顶部用了快抹布，担心底部太热把面烫坏了，这样发酵面会节省点时间。
步骤4/25 点击查看大图
把葱花馅的全部材料倒进一个小盆里。
步骤5/25 点击查看大图
用筷子搅拌均匀即可，备用。
步骤6/25 点击查看大图
不知道发酵好的面团状态的话，可以用手指戳下去，不回弹，就是发好了，回弹那就还要再发会。
步骤7/25 点击查看大图
做了四个，两个大的，两个小的。大的一个99克，小的一个49克。盖上保鲜膜松弛十分钟。
步骤8/25 点击查看大图
把葱花馅分成四份，我分了两个大两个小，大的60克，小的30克。
步骤9/25 点击查看大图
取一个面团擀成圆形饼不用擀太大，只要能包住葱花馅就行。
步骤10/25 点击查看大图
用虎口收紧法收紧口。
步骤11/25 点击查看大图
切记一定要把口收紧。
步骤12/25 点击查看大图
盖上保鲜膜再次醒发十分钟。
步骤13/25 点击查看大图
醒发好的面擀成椭圆形。
步骤14/25 点击查看大图
擀好对折。
步骤15/25 点击查看大图
对折后再擀成长方形。
步骤16/25 点击查看大图
再次对折。
步骤17/25 点击查看大图
再次擀成成方形。
步骤18/25 点击查看大图
从一端卷起。
步骤19/25 点击查看大图
亲们仔细看收尾处，把面团最后的一段压在底部。
步骤20/25 点击查看大图
按扁成型。
步骤21/25 点击查看大图
再次发酵十分钟。
步骤22/25 点击查看大图
擀成圆形，切记不可擀的太薄，太薄不容易发，也不能做的太厚，太厚不容易熟。
步骤23/25 点击查看大图
电饼铛提前预热，放入饼胚。定型。
步骤24/25 点击查看大图
定型后放入电烤箱上下火160℃，烤七八分钟即可出炉。
最后一步点击查看大图
做好后老公都饿了，直接吃，都忘记拍图了就剩下这么点拍了一张，超级好吃，不吃菜都能吃一个。