一家4口的晚餐

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又到了晚餐时间，我要开始做饭咯！今天的晚餐四菜一汤，又是非常丰盛的一餐，我昨天买了一个猪蹄，今天咱们来炖个热乎乎的猪蹄汤。

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30-60分钟 | 配菜(中级)

猪蹄 1个

、

花生 1碗

、

小芋头适量

、

红薯淀粉适量

、

青红辣椒各1个

、

韭菜 1把

、

粉丝 1个

、

胡萝卜半个

、

玉米适量

、

芦笋 1把

、

鸡蛋 3个

、

大头菜 2个

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
猪蹄洗干净后先剁成块儿，准备一碗花生，加水清洗干净后捞出来；
步骤2/19 点击查看大图
然后倒入锅中焯一下水，加姜片、葱结、料酒去腥，锅里的水煮开后我们用勺子给它撇去浮沫，然后煮5分钟后捞出来；
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现在我们就可以来炖汤了，猪蹄和花生都加进来，然后加清水、姜片、葱结、米酒慢炖1个半小时，我用的是炖锅，时间会久一点；
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炖猪蹄的时间我们来泡一个粉丝；
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我前几天买了些小芋头，今天刚好来做个芋头丸子；
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芋头洗干净后上锅蒸熟，去皮后趁热捣成泥，再加入1:1的红薯淀粉揉成团儿，分次倒入清水抓拌成比较稀的面糊；
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烧一锅开水，水开后我们来捏丸子，虎口挤出后用勺子舀入锅中，这个芋头丸子和其它丸子不同，一定要开水下锅，锅里的丸子全部煮到飘起来后就熟了，捞出来装盘；
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青红辣椒各一个切成丁
步骤9/19 点击查看大图
热锅倒油、下蒜末、青红椒炒香；
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再加半碗淀粉水、1勺生抽、1勺盐，煮到汤汁变浓稠后就可以出锅倒在丸子上面了，爽滑Q弹的芋头丸子就做好了，咸鲜入味儿又细腻；
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接着我们来清理下冰箱里面零零散散的一些食材，还剩了一把韭菜，切成断儿就行，胡萝卜还有半个，就切成条吧；
步骤12/19 点击查看大图
这时候的粉丝也泡好了，捞出来沥干水份；起锅热油，下蒜末爆香，胡萝卜、韭菜、玉米、粉丝都倒进来一起翻炒2分钟
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然后加1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、1小勺盐、1小勺糖调味，翻炒均匀后就可以出锅啦，这是一盘儿大杂烩，好吃又简单；
步骤14/19 点击查看大图
昨天看到市场上的芦笋还蛮嫩的，就买了一把，先清洗干净，接着我们往碗中打3个鸡蛋，搅散后起锅热油，先把鸡蛋炒熟盛出来后；
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用底油加蒜末爆香，然后把芦笋倒进来炒2分钟，再来一勺盐、一点点生抽，这时候把鸡蛋倒进来，翻炒均匀后就可以出锅啦，脆爽可口的芦笋炒鸡蛋就做好了；
步骤16/19 点击查看大图
家里还剩两个大头菜，洗净后先把皮削掉，然后切片儿。再来切一个红辣椒配着一起炒，起锅热油，下蒜末爆香，然后把大头菜倒进来翻炒3分钟，再把红辣椒和蒜苗加进来一起炒1分钟，出锅前来一勺盐、一勺鸡精、一勺生抽，炒匀了就可以出锅了；
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现在我们来看一下猪蹄炖好没有，哇，猪蹄都完全炖烂了！
步骤18/19 点击查看大图
汤都炖得微微发红了，花生也炖好了，出锅前加点盐调味儿，热乎乎的猪蹄汤就可以开喝啦；
最后一步点击查看大图
味浓鲜香，一口满满的胶原蛋白，今天貌似又都是下饭菜，随便一个菜都可以多吃一碗米饭了，不说了，我要开始享用我的晚餐咯！