满屋的飘香的金瓜乳酪面包
乳酪面包口感松软,口味纯正,超软的南瓜面包,面团里面加入南瓜果肉,中间还有乳酪馅,正是吃南瓜的季节,表面有酥脆香甜的酱料,吃起来香甜四溢~赶紧做起来吧!
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步骤1/21
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准备原料;
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先制作种面,所有原料搅拌成团,发酵至原体积的2倍大,种面拉开面团里面有蜂窝状;
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金瓜提前处理,削皮、切块、蒸熟,晾凉备用;
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步骤4/21
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面团里面除黄油外,所有原料加入,搅拌至可以拉出厚膜,面团表面光滑;
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步骤5/21
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加入黄油后,面团搅拌至可以拉出薄膜,破口处无锯齿状;
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步骤6/21
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面团收圆放入烤盘中开始基础发酵;
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步骤7/21
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覆盖保鲜膜发酵至原体积的2倍大;
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步骤8/21
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分割50g/个的面团,揉圆松弛30min;
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步骤9/21
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乳酪馅里面的原料,乳酪和糖粉搅拌顺滑后,加入柠檬汁,搅拌均匀即可;
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步骤10/21
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松弛后的小面团体积稍微有点发大一点;
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步骤11/21
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取一个面团包入15g左右的馅料,收口处捏住;
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步骤12/21
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放入模具中(可以使用中空蛋糕模具),开始发酵;
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步骤13/21
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没有模具的可以中间放一个50g的,旁边放6个30g/个的面团,放在烤盘上,开始发酵;
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步骤14/21
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制作表面装饰酱料,黄油和砂糖、鸡蛋搅拌均匀;
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步骤15/21
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加入顶焙蛋糕粉,搅拌均匀即可,不可过度搅拌防止面粉出筋,装入裱花袋备用;
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步骤16/21
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二次发酵好的面包,表面刷上蛋液,挤上墨西哥酱,撒上南瓜籽;
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步骤17/21
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没有使用的模具同样刷上蛋液,挤上墨西哥酱,撒上南瓜籽;
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步骤18/21
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放入预热好的烤箱165℃/180℃,烘烤25min左右,表面金黄;
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步骤19/21
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掰开面包里面也是金黄金行的!
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步骤20/21
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近距离看看这个面包,超松软!
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最后一步
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南瓜蒸熟后,含水量比较大,使用这款粉正好完全OK!
1.蒸熟的南瓜的含水量比较大,结合使用的面粉适当调整添加的水;
2.结合自家烤箱适当调整烘焙温度和时间;
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-11-17
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