清蒸鲈鱼
厨房小白轻松get,0失败的快手菜! 清蒸,对广州人而言是对新鲜食材的最大致敬。 清蒸鲈鱼有营养又好吃,做法也很简单哦!今天来和大家做一个零基础也马上上手的清蒸鲈鱼
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步骤1/7
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准备材料:1. 新鲜鲈鱼一条(记得一定要新鲜哦,冰鲜不适合清蒸会有雪柜味)2. 生姜一块,洗净剥皮3. 蒜头四粒,洗净剥皮
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步骤2/7
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将鲈鱼从背脊骨切开几刀,方便蒸的时候入味和易熟。想要将鲈鱼摊开摆盘,可以翻过来将內背脊里侧面的鱼骨垂直切断,或者把旁边的鱼肉稍稍切开一点点。
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步骤3/7
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生姜切片,鲈鱼抹上一点点盐腌制10分钟。鲈鱼放在姜片上。
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步骤4/7
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烧一锅开水,水沸腾后放入鲈鱼蒸鱼盘,大火隔水蒸8分钟。经过我多年的吃鱼经验,8分钟这个时间最适合清蒸啦~熟得刚刚好,鱼肉不会老。
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步骤5/7
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蒸好的鲈鱼盘里面会有汤汁,将汤汁倒掉。很多集美可能会问为什么要倒汤汁,因为这个汤汁里面会混有血水比较腥,留着比较影响口味,所以倒掉哈。
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步骤6/7
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蒜头切末,烧热油锅,将蒜蓉炸至金黄,闻到真真蒜香,炼出蒜子油
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最后一步
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最后将蒜子油和蒸鱼豉油淋在蒸好的鲈鱼上,一道清蒸鲈鱼就大功告成啦!
清蒸的鱼一定要是新鲜鱼,冷藏或者冰箱的鱼都没有那么好吃
这种清蒸的方法除了适用于鲈鱼,还适用于任何肉质比较细腻的鱼,譬如多宝鱼、桂花鱼、石斑、东星斑……
蒸好鱼的蒸鱼盘有汤汁,不能要哦,那些有混入血水会比较腥,影响口味
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-11-17
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