KitchenAid | 夜市烤串
为吃货们量身定制的“夜市烤串”,零技巧超简单,味道完爆烧烤摊。在秋冬的周末,吃着烤串,喝杯啤酒,享受自己动手的食物自由!#MakeEverydayExtraordinary #让每餐都与众不同
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步骤1/24
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# 烤土豆和金针菇将金针菇去老根,洗净控干水分,用手稍微掰散;洗净的香菇,去根;洗净的土豆刨皮,切成能放入 9 杯食物多功能处理机投料口的大小块,待用;小碗中加入孜然粉、辣椒面、盐、十三香、花椒粉,混合均匀,待用。
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步骤2/24
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KitchenAid 5KFP0920C 9 杯食物多功能处理机,安装切丝切片刀片(薄),盖上杯盖,取下投料口配件,放入一块土豆块,用加料管压住食材,开启 1 档,将土豆全部切成片后,停止,继续投入剩余土豆块,开启 1 档,直到全部土豆切成片,倒出后加入净水中洗去土豆片表面淀粉捞出,待用。
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步骤3/24
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投料口加入去蒂香菇,用加料管压住食材,开启 1 档,全部切成片后,停止,继续投入剩余食材,用加料管压住食材,开启 1 档,至所有香菇切片完成。
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步骤4/24
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用竹签将土豆片、香菇、金针菇、鱼豆腐串成串,待用;食材表面用毛刷在两面刷上一层植物油,置于烤架上,待用。
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步骤5/24
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KitchenAid 烤箱选择'烹饪烤'模式,温度设置为 232℃,点击'开始',预热烤箱。
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步骤6/24
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将放有土豆的烤网置于上层,关上烤箱门,时间设置为 10 分钟,烤制。
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步骤7/24
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打开烤箱门,将烤网取出,再次在土豆片两面刷油,两面均匀撒上一层混合香料粉,放回烤箱上层,关上烤箱门,时间设置为 3 分钟,烤制完成后取出。
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步骤8/24
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将金针菇、香菇、鱼豆腐平铺在烤网上,两面均匀刷一层植物油,将烤网置于烤箱上层,关上烤箱门,时间设置为 8 分钟,烤制。
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步骤9/24
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打开烤箱门,将烤网取出,再次在所有食材的两面均匀撒一层混合香料粉,放回烤箱上层,关上烤箱门,时间设置为 3 分钟,烤制。
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步骤10/24
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#蒜蓉香烤茄子将洗净的茄子去杆,表面均匀刷一层油,小米辣去蒂切小段,待用。
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步骤11/24
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KitchenAid 5KFP0920C 9杯食物多功能处理机,安装高效四叶绞馅刀头,加入大蒜、小米辣,2档,打碎(约 10 秒),盛出备用。
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步骤12/24
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加热平底锅,淋入 2 汤匙植物油,加入大蒜小米辣,小火持续煸炒,炒制大蒜变金黄色,加入豆瓣酱、老干妈、白砂糖、蚝油,翻拌均匀,关火盛出,待用。
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步骤13/24
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KitchenAid 烤箱选择'烹饪烤'模式,温度设置为 175℃,点击'开始',预热烤箱。
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步骤14/24
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将装有茄子的烤盘置于烤箱下层,关上烤箱门,时间设置为 30 分钟,烤至软糯。* 如果购买到的茄子个头较大,建议延长炙烤时间,多烤 5 ~ 10分钟,需要烤好的状态是:'茄子烤至皮皱起来,茄子肉能用筷子轻松穿透'即可。
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步骤15/24
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打开烤箱门,取出烤盘,剪开茄蒂,纵向横切开茄子(底部不切断),纵向在划开的茄子肉上,再划开几刀,便于入味,将炒好的酱料再次拌匀后,均匀铺在茄子肉上。
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步骤16/24
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KitchenAid 烤箱选择'烹饪烤'模式,温度设置为 232℃,点击'开始',预热烤箱。打开烤箱门,将装有茄子的烤盘置于烤箱下层,关上烤箱门,时间设置为 7 分钟,烤制。
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步骤17/24
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烤完取出,可按个人喜好撒葱花、白芝麻、小米辣碎来调味。
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步骤18/24
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#蜂蜜烤鸡全翅KitchenAid 5KFP0920C 9 杯食物多功能处理机,安装高效四叶绞馅刀头,加入姜、蒜,2档,打碎(约 10 秒)
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步骤19/24
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将洗净的鸡翅用厨房用纸吸干水分,每面翅根斜划2刀、翅中斜划2刀、翅尖斜划1刀,加入除蜂蜜、水外的所有材料及姜蒜碎,拌匀后用手按捏鸡翅,确保酱汁浸入鸡翅划痕内,盖上保鲜膜静置腌制 30 分钟;蜂蜜和水混合搅拌均匀,待用。* 如果买不到鸡全翅,翅中或者翅根均可,炙烤时间需要延长 5 ~ 10 分钟。
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步骤20/24
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用一张大的锡纸将烤箱底部的接油盘整个包住,方便清洁,再放回烤箱底部。将腌制好的鸡翅表面的姜蒜末抹掉,避开鸡骨的位置,沿翅根向翅尖串入整根竹签,鸡翅尖包上一小段锡纸(防止翅尖焦糊)置于烤网上,待用。
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步骤21/24
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KitchenAid 烤箱选择'烹饪烤'模式,温度设置为 232℃,点击'开始',预热烤箱。
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步骤22/24
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打开烤箱门,将烤网置于烤箱上层,关上烤箱门,时间设置为 20 分钟,烤制。
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步骤23/24
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打开烤箱门,取出烤网,在鸡翅两面各刷 2 遍蜂蜜水(每次蜂蜜水吸收后再刷另一次),时间设置为 7 分钟,烤至上色。
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最后一步
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完成!
* 若蜂蜜水不够,可按蜂蜜:水(1:1)进行调配使用。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-11-17
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