软糯入口即化的【鲍鱼红烧肉】
天气渐渐凉了，肉肉们开始吃起来，这次做的鲍鱼红烧肉 煮好的红烧肉带着些许鲍鱼的鲜美，肉质软糯肥而不腻 而鲍鱼裹满了浓郁的肉汁，鲜嫩弹牙…… 我这种不吃肥肉的人也能吃好几块 鲍鱼也可以不加，不加的话就是一盘红烧肉 若是加上了鲍鱼，作为宴客菜也是很拿得出手哒
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步骤1/11
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准备好所需材料，五花肉洗净，鲍鱼挖出肉，去壳去内脏洗净备用。
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将鲍鱼表面切花刀，方便入味也增加菜品颜值。
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五花肉切成块，放入无油无水的锅中。
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中小火把五花肉的油煎出来，并且煎到表面略带金黄色。倒掉煎出来的多余的油，留少许底油在锅中。
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步骤5/11
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放入冰糖、葱段、姜片、干红辣椒、八角爆炒一小会。
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步骤6/11
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再加入生抽、老抽、料酒、冰糖翻炒均匀。
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步骤7/11
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加入能没过肉块的热水煮开。
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步骤8/11
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再将肉块连汤水一起倒入高压锅中。（也可以用砂锅、铸铁锅等锅具来煮，根据不同的锅调整煮的时间）
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步骤9/11
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中大火煮15分钟，不同的锅烹煮时间不一样，大家根据自家锅来调整时间哦。（如果不是用高压锅的话大火煮开后转小火炖45分钟至1小时）
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这时五花肉已软烂，锅中还有些汤汁，这时放入鲍鱼。
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最后一步
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大火煮5分钟收稠汤汁即可。
品质好的五花肉无需焯水了。
加水的时候要用热水，不要用冷水，这样避免热锅热食材加入冷水后使肉质收缩影响口感。
鲍鱼不适合久煮，根据个头来调整烹煮时间，我用的鲍鱼个头不大，15-18头的大小，5分钟就够了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-11-17
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