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软糯入口即化的【鲍鱼红烧肉】的做法

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软糯入口即化的【鲍鱼红烧肉】

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天气渐渐凉了，肉肉们开始吃起来，这次做的鲍鱼红烧肉煮好的红烧肉带着些许鲍鱼的鲜美，肉质软糯肥而不腻而鲍鱼裹满了浓郁的肉汁，鲜嫩弹牙…… 我这种不吃肥肉的人也能吃好几块鲍鱼也可以不加，不加的话就是一盘红烧肉若是加上了鲍鱼，作为宴客菜也是很拿得出手哒

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

五花肉 400克

、

鲍鱼十几只

、

老抽 1勺

、

生抽 3勺

、

料酒 1/2勺

、

冰糖 1勺

、

姜 4片

、

大葱 1根

、

干红辣椒 2个

、

八角 2个

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
准备好所需材料，五花肉洗净，鲍鱼挖出肉，去壳去内脏洗净备用。
步骤2/11 点击查看大图
将鲍鱼表面切花刀，方便入味也增加菜品颜值。
步骤3/11 点击查看大图
五花肉切成块，放入无油无水的锅中。
步骤4/11 点击查看大图
中小火把五花肉的油煎出来，并且煎到表面略带金黄色。倒掉煎出来的多余的油，留少许底油在锅中。
步骤5/11 点击查看大图
放入冰糖、葱段、姜片、干红辣椒、八角爆炒一小会。
步骤6/11 点击查看大图
再加入生抽、老抽、料酒、冰糖翻炒均匀。
步骤7/11 点击查看大图
加入能没过肉块的热水煮开。
步骤8/11 点击查看大图
再将肉块连汤水一起倒入高压锅中。（也可以用砂锅、铸铁锅等锅具来煮，根据不同的锅调整煮的时间）
步骤9/11 点击查看大图
中大火煮15分钟，不同的锅烹煮时间不一样，大家根据自家锅来调整时间哦。（如果不是用高压锅的话大火煮开后转小火炖45分钟至1小时）
步骤10/11 点击查看大图
这时五花肉已软烂，锅中还有些汤汁，这时放入鲍鱼。
最后一步点击查看大图
大火煮5分钟收稠汤汁即可。

小贴士

品质好的五花肉无需焯水了。加水的时候要用热水，不要用冷水，这样避免热锅热食材加入冷水后使肉质收缩影响口感。鲍鱼不适合久煮，根据个头来调整烹煮时间，我用的鲍鱼个头不大，15-18头的大小，5分钟就够了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-11-17

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