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鱼头炖豆腐的做法

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鱼头炖豆腐

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天气慢慢凉了，细雨绵绵的日子里一家人围在一起吃上一盆热乎乎的鱼头炖豆腐是一件幸福的事~

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30~60分钟

鱼头一个

、

豆腐一块

、

八角两块

、

生姜一块

、

花椒少量

、

料酒，耗油，生抽适量

、

豆瓣酱小半勺

、

干辣椒适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
鱼头洗净加入适量盐和料酒腌制一会
步骤2/9 点击查看大图
另买了鱼膘和鱼头一起煮，胶原蛋白满满哦
步骤3/9 点击查看大图
准备好配料
步骤4/9 点击查看大图
油热放入配料爆香
步骤5/9 点击查看大图
鱼头剁成四块，一块一块入锅煎炸
步骤6/9 点击查看大图
每块都双面煎炸一会
步骤7/9 点击查看大图
煎炸好的鱼块里先放入料酒，老抽，生抽，炒上色后加入没过鱼头的开水，再加入适量的盐，猪油
步骤8/9 点击查看大图
水沸腾后加入适量豆瓣酱(或蚕豆酱)，接着放入切好的豆腐块，盖上锅盖煮十五分钟左右加入鱼膘继续再煮二十分钟左右
最后一步点击查看大图
汤汁基本收干即可出锅(也可多留汤汁拌饭)

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-11-17

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