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复刻米其林餐厅的美味——野菌水晶饺的做法

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复刻米其林餐厅的美味——野菌水晶饺

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我把在绵阳料理那边学来的一个米其林餐厅的野菌水晶饺复刻了一份主要是这个内陷第一次把这3种食材搭配在一起味道绝了菌类的味道真正鲜美先上个成品图，我是第一次做有很多需要改进的地方毕竟我已经很久没更新了所以硬着头皮也要上图但是我会把需要注意和修改的地方都写清楚！

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30~60分钟 | 配菜(中级)

西葫芦半个

、

杏鲍菇半个

、

干香菇 5朵

、

土豆淀粉若干

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
先说内馅儿：把西葫芦和杏鲍菇切小丁、香菇干泡发后切小丁
步骤2/9 点击查看大图
不粘锅起锅烧油，把3丁下锅炒，中小火就行了差不多食材都瘪瘪的了，放盐和一点点糖调味
步骤3/9 点击查看大图
待食物基本熟了，加一点水淀粉出锅前撒入黑胡椒碎和味精即可米其林餐厅用的是高级食材黑松露对不起，我没有，我只有黑胡椒
步骤4/9 点击查看大图
内陷完成这个搭配真的非常鲜美我用剩余的食材炒了个菜作晚餐
步骤5/9 点击查看大图
接下去是皮了，为了有一种半透明的美感必须用土豆淀粉，用滚烫的开水一边倒一边用筷子搅动成絮状之后就可以了，等稍微凉一凉就给它揉成面团
步骤6/9 点击查看大图
揉成面团后，再揉成条，切成小剂子小华同志这个小剂子还是太大了哈哈哈在下剂子上撒点粉，用擀面杖擀成饺子皮请一定把小剂子搞小一点，皮不能太厚了太厚会影响口感然后包饺子了，原版的饺子是四角的我觉得我妈包的三角更好看诶哈哈反正自己做，随意吧
步骤7/9 点击查看大图
包好之后准备上锅蒸，水开后中小火蒸5分钟就可以了晶莹剔透，鲜美无比土豆淀粉做的饺子皮口感q弹西葫芦和杏鲍菇的搭配十分完美就是皮厚了点，稍微影响了一点口感我下次在饺子皮上再改进一点
步骤8/9 点击查看大图
这个内馅我也是第一次吃到有机会可以试试用这个内馅做包子或者普通的饺子应该也会很好吃！
最后一步点击查看大图
味道不错的！内陷可以单独作为一道菜！

小贴士

1，开水烫面 2，土豆淀粉不能用其他淀粉代替 3，小剂子要撒粉，要小一点，擀得薄一点

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-11-17

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