酒酿重芝士蛋糕

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每个人的心中大概都会有一个甜到心尖上的西点蛋糕，它总有令人难以抵抗的魅力，有它在的地方，减肥似乎都会被抛之脑后，变成人们口中说的“明天的事”！老实说蛋糕，我们也做的不少。但还是头回尝试甜米酒芝士蛋糕，没想到出奇的好吃，蛋糕没有什么酒味，也无需担心甜酒中的米粒会影响蛋糕的口感，直接混入蛋糕中，它自会藏匿无踪，只留下似有似无的甜米酒香充斥味蕾，浓醇细腻的芝士蛋糕，如果一人享用，不宜多食，容易腻口，建议搭配一杯清茶或与家人好友共同分享~

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1小时以上 | 切墩(初级)

▇ 饼干底

、

消化饼干 100g

、

融化好的黄油 50g

、

▇ 酒酿芝士糊

、

奶油奶酪 250g

、

舒可曼烘焙细砂糖 80g

、

舒可曼玉米淀粉 15g

、

常温鸡蛋 2个

、

常温牛奶 20g

、

甜米酒 60g

、

柠檬汁 10g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
饼干底所需材料消化饼干 100g融化好的黄油 50g
步骤2/13 点击查看大图
将消化饼干放入料理机中，搅拌成饼干碎。如果没有料理机的亲，可以直接将饼干装进密封袋里，用擀面杖把它磨碎。★饼干碎越碎约好，这样切的时候芝士蛋糕饼干底才没有那么容易裂开。
步骤3/13 点击查看大图
将融化好的黄油倒入饼干碎中，混合搅拌均匀。准备一个6寸的圆形模具，我们需要在模具里面铺上硅油纸，倒入饼干碎，用工具将饼干碎压平压实，再放入冰箱冷冻30分钟。
步骤4/13 点击查看大图
酒酿芝士糊所需材料奶油奶酪 250g舒可曼烘焙细砂糖 80g舒可曼玉米淀粉 15g常温鸡蛋 2个常温牛奶 20g甜米酒 60g柠檬汁 10g
步骤5/13 点击查看大图
制作甜米酒芝士糊，首先我们需要将奶油奶酪隔水加热软化，再倒入白砂糖，混合搅拌至光滑。（注：如果家里有微波炉的小伙伴，可以直接把奶油奶酪放入微波炉，解冻加热1分钟。）
步骤6/13 点击查看大图
分次加入两个鸡蛋，混合搅拌均匀。（注：鸡蛋最好使用常温鸡蛋，这样做出来的芝士蛋糕口感更加顺滑）
步骤7/13 点击查看大图
直接倒入15g玉米淀粉，充分搅拌均匀至无干粉的顺滑状态即可。倒入20g牛奶
步骤8/13 点击查看大图
60g甜米酒和10g柠檬汁，混合搅拌均匀。
步骤9/13 点击查看大图
将芝士糊倒入铺有饼干底的模具中
步骤10/13 点击查看大图
轻震模具，将蛋糕气泡戳破。
步骤11/13 点击查看大图
将网架放入预热好的烤箱烤盘上层，再将蛋糕模具放在网架上，上下火150度，烘烤60分钟。具体的温度和时间要根据自家烤箱的脾气进行调整。也可以直接将蛋糕模具放入盛有凉水的烤盘中，如果用这种方法，模具最好选用固底模具，用活底模需要在底部多包几层锡纸，以防进水。从烤箱中取出蛋糕，室温放凉后，再放进冰箱冷藏4个小时，就大功告成啦！如果觉得蛋糕周边不平整，可以用热水烫刮刀，就可以将周边抹平整了。
步骤12/13 点击查看大图
颜控的朋友们，还可以打发些淡奶油，装饰点缀些水果，秒变'店铺蛋糕'！
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细腻丝滑，还有淡淡的酒香，反正就是我吃过的芝士里一款很特别的存在