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竹荚鱼四吃

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竹荚鱼是日本人平日最爱吃的，做刺身、味噌汤、煎炸来吃，是日本家庭的基本料理，用竹荚鱼做出四种美味，就是一个人在家，也要好好照顾自己！

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10~30分钟 | 切墩(初级)

竹荚鱼 4条

、

嫩豆腐 1块

、

昆布干 1小勺

、

味噌 1大勺

、

味啉 1小勺

、

蛋清 1个

、

片栗粉适量

、

黑（白）芝麻适量

、

食盐适量

、

萝卜泥 1小勺

、

日式酱油适量

、

薄藕片适量

、

小青椒 2个

烹饪步骤

步骤1/31 点击查看大图
竹荚鱼四条。
步骤2/31 点击查看大图
去掉鱼身的硬鳞，切下鱼头。
步骤3/31 点击查看大图
刮去鱼鳞，冲洗干净。
步骤4/31 点击查看大图
片下鱼肉，去掉肚肠。
步骤5/31 点击查看大图
鱼骨洗净。
步骤6/31 点击查看大图
鱼骨风干，1小时。
步骤7/31 点击查看大图
取鱼肉3片，去掉鱼皮。
步骤8/31 点击查看大图
切成1厘米的小块。
步骤9/31 点击查看大图
葱、生姜、青椒切成末。
步骤10/31 点击查看大图
将葱花、生姜末，青椒末加入竹荚鱼块中，拌匀。
步骤11/31 点击查看大图
配上一些日式酱油，竹荚鱼刺身就做好了。
步骤12/31 点击查看大图
风干的竹荚鱼骨放入油锅中炸至金黄色捞出。
步骤13/31 点击查看大图
复炸一次（炸的过程中将鱼骨轻轻压弯）。
步骤14/31 点击查看大图
炸好的竹荚鱼骨趁热撒上一些盐。
步骤15/31 点击查看大图
竹荚鱼头去掉鳃，用盐水洗净。
步骤16/31 点击查看大图
锅中加入适量水，倒入1勺盐，竹荚鱼头放入，烫10秒。
步骤17/31 点击查看大图
竹荚鱼头冲洗一下。
步骤18/31 点击查看大图
将嫩豆腐切块放入砂锅中，竹荚鱼头放入砂锅，加入适量清水，放入昆布干烧开，加入1小勺味啉。
步骤19/31 点击查看大图
1大勺味噌放入碗中，倒入2大勺热汤调匀。
步骤20/31 点击查看大图
将调好的味噌汁倒入砂锅中。
步骤21/31 点击查看大图
撒上葱花，竹荚鱼豆腐味噌汤就做好了。
步骤22/31 点击查看大图
剩下的鱼肉用适量盐调味，放置10分钟后，取一片鱼肉裹上一层片栗粉。
步骤23/31 点击查看大图
再裹上一层蛋清。
步骤24/31 点击查看大图
最后裹上一层黑（白）芝麻。
步骤25/31 点击查看大图
放入油锅炸，一面炸好，翻一面继续炸。
步骤26/31 点击查看大图
炸好的竹荚鱼，沥干油。
步骤27/31 点击查看大图
薄藕片放入油锅炸。
步骤28/31 点击查看大图
放入2个小青椒，炸至翠绿即可。
步骤29/31 点击查看大图
藕片炸至金黄色捞出。
步骤30/31 点击查看大图
配上1勺萝卜泥和日式酱油，日式香炸竹荚鱼就做好了。
最后一步点击查看大图
一人食（竹荚鱼四吃）。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-11-17

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