香锅猪蹄麻辣虾
工作半余年,单位每日都是工作餐,都快吃腻了周末又不想出去逛,想念学校周围香锅猪蹄的味道,也快经不住香辣虾的诱惑,灵机一动,将两者结合在一起,香锅猪蹄麻辣虾诞生!工作繁忙,也不能亏待了自己,决定每周都给自己做一次饭,怕懈怠了,就写出来,希望隐形的大家能监督自己!我是四川boy,之前也没咋做过饭,每次做饭都是大致搜一搜流程,结果做的都还不错哈,卖相和味道都杠杠哒!分享给大家一起共勉哈!注意:我做的是一个人的量哈!
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步骤1/9
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超市备好相关食材,主要是猪蹄,注意嘴甜一点儿让卖猪蹄的叔叔/阿姨用喷枪将猪蹄好好的烧一烧,再让宰成小块儿。(这会帮助你减少处理猪蹄的大半部分功夫)
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步骤2/9
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猪蹄洗净,加料酒焯水10分钟,将浮沫去掉,捞出猪蹄淘洗一下;将猪蹄放入电饭煲,加料酒、葱、姜片、八角、桂皮,开启炖汤模式(因为只有电饭煲可用),有高压锅更好,炖的时间也会更短。炖好后取出待用。
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步骤3/9
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处理虾,这个打开手机随便搜一搜都有各种处理虾的办法哈,我是将虾脚、虾线、虾眼全清理了(一般处理虾线就行),加料酒、姜片腌制。
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步骤4/9
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准备好葱姜蒜,莴笋、耦、洋葱也同步切好哈
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步骤5/9
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起锅烧油!将腌制好的虾倒入热油中炸至金黄色,取出备用!小提示:从这一步建议穿好长袖围裙哈!
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步骤6/9
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就着炸虾剩下的油,再次起锅烧油!将葱姜蒜、花椒、干辣椒、麻辣香锅底料倒入,炒香(半分钟左右);接着,先倒入莴笋炒两分钟左右,再倒入洋葱炒一分钟左右;
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步骤7/9
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紧接着第六步,倒入炖好的猪蹄以及藕片,翻炒大约3~4分钟;最后倒入炸好的虾,翻炒1~2分钟,准备起锅!
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步骤8/9
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撒入99颗葱花以及156粒芝麻,卖相很不错的香锅猪蹄麻辣虾就大功告成啦!给自己鼓个掌!
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最后一步
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就着白米饭,切好橘子,看着电视剧,开吃!
注意:
1、电饭煲的炖汤模式时间较长,想吃此菜的童鞋可以早早将猪蹄炖上,准备做饭前半小时再进行后面的步骤即可
2、我是四川人,所以在底料的基础上还放了花椒和辣椒,具体视个人决定
3、要注意,虽然每一样食材都是一个人份的,但是组合起来真的蛮多的,我饭量还挺大的一顿都没解决完,想做的童鞋一定要控制好食材的量!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-11-16
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