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懒人版火锅鸡汤底鸡火锅

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背后的故事？！嗯，就是我妈买了3只鸡，冰箱放不下了，刚好想吃火锅，不想买底料！做出来我妈在门外就闻到香了，哈哈余香绕梁！

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30~60分钟 | 配菜(中级)

一只鸡大概2.3斤

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炒料：葱姜蒜多一点

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炒料：八角花椒不要太多

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豆瓣酱一勺火锅底料30g左右

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料酒，生抽适量

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涮菜自由发挥菠菜金针菇丸子等

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备炒料，葱姜蒜切一下，如图。八角2颗，干辣椒1个，花椒一小把.其他需要用到一勺豆瓣酱，两勺生抽，2勺料酒。
步骤2/10 点击查看大图
鸡肉切块，冷水入锅，加2片生姜去腥。
步骤3/10 点击查看大图
水开后撇去浮沫，继续煮五分钟。
步骤4/10 点击查看大图
煮好的鸡肉捞出过冷水，这样的鸡肉更Q弹！
步骤5/10 点击查看大图
这个忘记拍照片了，锅热放油，然后倒入炒料，翻炒出香。加1勺豆瓣酱，再加火锅底料翻炒均匀。接下来锅内倒入少许水，翻炒均匀，倒入鸡块。加生抽，料酒，翻炒片刻，加入好多水（等会涮火锅，一次加足最好），煮20分钟。
步骤6/10 点击查看大图
接下来加2g味精，不会夺味。我又加了一些香菇，玉米块和牛奶，就好了，当然，这些可以不加，强迫症的可以把葱姜蒜等炒料捞出。
步骤7/10 点击查看大图
准备涮菜！海带必不可少，豆腐皮疯狂安利！还有牛血或者鸭血，这个牛血好新鲜的，建议大家秋冬这个季节，加点山药，一煮之后糯糯香香的很好吃，主要是养生啦，比蒸的好吃，别问我怎么知道的。
步骤8/10 点击查看大图
生菜，金针菇，菠菜！
步骤9/10 点击查看大图
煮好的火锅鸡，红油弥漫，香飘好远呐！吃肉涮菜，爽！
最后一步点击查看大图
一张成品图，吃到high

小贴士

香料不用太多，太多反而夺味。鸡肉焯水后过一下冷水更Q弹。可以适当多煮一会，最少20分钟，越煮越香！喜欢辣的多放一下辣椒！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-11-16

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