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秋冬美食番茄牛腩的做法

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秋冬美食番茄牛腩

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最近在减肥，就选择多吃牛肉海鲜鸡鸭。也看了很多菜谱觉得有些不够详细。或者有加番茄酱个人而言不喜欢番茄酱。和西红柿慢慢炒制出香味还是有区别。所以做了个没有番茄酱的版本，牛肉也炖煮的更入味。所以时间会长些。

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1小时以上 | 配菜(中级)

牛腩 1000克

、

番茄 3-4个

、

盐适量

、

料酒适量

、

糖适量

、

洋葱半个

、

八角 2-3个

、

花椒粒适量

、

葱花适量

、

蒜片适量

、

姜片适量

、

干辣椒 2-3个

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
牛肉切块，清水洗一下然后换盆清水浸泡。30分钟或者1-2个小时都可以。把血水泡出去一部分免得腥。
步骤2/7 点击查看大图
泡好后的牛肉焯水，倒入少量黄酒去腥加几片姜。血沫飘起后肉变灰白色即可。
步骤3/7 点击查看大图
换过炒制底料，切记热锅凉油。将准备好的洋葱半个、葱段、姜片、蒜片、大料、花椒、干辣椒炒香。
步骤4/7 点击查看大图
超好水的牛肉倒入炒好的底料中，加生抽料酒翻炒均匀。上色了就可以换炖锅了。加水炖煮上即可。有高压锅的可以用，很快30分钟就差不多。哈哈哈哈哈哈...可是我不敢用，因为小时候家里的高压锅炸过。心理阴影。我选择慢慢炖。
步骤5/7 点击查看大图
牛肉换炖锅炖煮后锅洗净。倒油，油热后放入切好的西红柿块。不断煸炒。
步骤6/7 点击查看大图
炒制成这样就行。有个小窍门能让西红柿出更多的汤看起来就像这样颜色红艳。那就是煸炒时用铲子在锅里不断的杵碎西红柿块。这样就容易出汤，烂的还快。差不多的时候就可以加入糖和盐了。喜欢吃酸甜口味可以糖多些。不喜欢过甜的差不多糖盐一比一，糖比盐多一点点就行。
最后一步点击查看大图
炒好的西红柿酱倒入炖锅中，和牛肉一起再炖个2-30分钟就可以出锅啦。

小贴士

炒制的洋葱调料不用担心，炖煮牛肉的时候都会飘在水上。捞出来就好啦。我的天拌饭实在太香。汤也可以喝，不过是浓汤。不喜欢浓汤的可以加一些开水冲泡。好吃不长肉。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-11-16

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