粗砂糖黄油面包
今天要做的粗砂糖牛油面包最让我喜欢的一点就是它的造型。它的表面像是被陨石撞击过后,一个个孔洞,看起来十分可爱与独特。然而这么特别的造型,做起来却是惊人的简单,只要依靠几块冻硬的黄油,就轻松搞定。同时打面也超级简单,所有材料一股脑都倒入和面桶中,不用分次加入,也不用多次检查是否出膜。做出来的面包松软可口,味道也是相当纯正。浓厚黄油香味加上脆脆的砂糖粒,简直太好吃啦!第一口下去,就让阅面包无数的我爱了!所以爱吃面包的小伙伴一定要试试!不管是做早餐还是下午茶都是极好的选择。
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步骤1/8
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主面团所需材料舒可曼日式面包粉 250g(高筋)舒可曼烘焙细砂糖 35g舒可曼高活性干酵母 4g舒可曼色拉油 30g牛奶 110g蛋 1个(大概55g)盐 2
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步骤2/8
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表面装饰所需材料舒可曼白砂糖 适量黄油块 适量全蛋液 适量
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步骤3/8
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将配料表里的所有主面团材料倒入厨师机的和面桶中,先用低速搅拌成面团,然后用高速搅打约15分钟,打至面团光滑可以拉出薄膜状即可。把面团整圆,放入发酵盒,密封盖好,再放入温度27度 湿度75%的醒发箱中,或者密封放在温暖处发酵也可以。
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步骤4/8
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面团发酵至两倍大,用手指按下去,有凹处表示面团发的刚刚好。将面团排气,揉成光滑长条状,等量分割成8个小剂子,每份约为60g,将小剂子滚圆,盖上保鲜膜,继续松弛10分钟。
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步骤5/8
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把小剂子压平,轻轻拍打排气。再用擀面杖把小剂子擀成椭圆状,如果有出现大气泡,可以用牙签戳破。
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步骤6/8
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再将擀好的面团放到铺上油纸的烤盘上进行最后的发酵,发到1.5倍大小。发酵时间大约50分钟左右。在发酵完成的面包体上,刷一层全蛋液,再用手指搓几个小洞,(因为面团比较湿,搓洞的时候,手指沾点色拉油或者面粉防止粘连。)将切成小块的冷冻黄油块塞入面包洞中,最后撒上一层粗砂糖。
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步骤7/8
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将装饰好的面包体送进事先预热好的烤箱上下火180度,烘烤10-12分钟即可。
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最后一步
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刚出炉的粗砂糖牛油面包奶香味十足,表面酥脆可口,里包的口感软软的,十分好吃,但一定要趁快吃,不然下一秒砂糖可能就不见啦~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-11-16
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