零失败的牛轧糖
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步骤1/12
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原料大集合不想让孩子吃太甜,棉花糖买的低糖的,花生碎也是买了现成的,自己买整粒炒熟的花生再加工也行,我是图省事啦
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步骤2/12
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花生碎因为买的现成的,家了冰箱放了两天,不太脆了,就先炒了一下。中小火放不粘锅里翻炒,一直翻炒,怕糊。炒到有花生香味散出,倒出来备用。(刚炒出来的热花生是软的,晾凉就脆了。(家里有烤箱的烤一下也可以,烤得时候注意观察,别糊了)。
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步骤3/12
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黄油小火融化,全部融化后倒入棉花糖。
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步骤4/12
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仍然小火,搅拌,让棉花糖全部融化了,和黄油融在一起。大概3分钟左右。
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步骤5/12
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棉花糖全部融化,就是这个样子,搅拌的时候感觉很好,软软滴
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步骤6/12
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放入奶粉,搅拌,这个时候仍然小火。奶粉刚放进去不太好搅,一定要耐心,搅拌到没有粉末,全部融在一起就好。大概3-4分钟。
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步骤7/12
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倒入花生碎,搅拌,搅拌,再搅拌,这是力气活,一定搅拌匀了,仍然小火。
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步骤8/12
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这样就差不多了,喜欢其他食材的朋友也可以再放点其他的,比如蔓越莓干,葡萄干,草莓什么的,如果要再放其他食材,花生碎适当减量呦。
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步骤9/12
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搅拌好的牛轧糖很粘,关火,快速倒入模具中。
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步骤10/12
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铺油纸,擀面杖推平(我用的不是活底的模具,又忘记模具里垫油纸,脱模有点费事)。稍微晾凉一点,然后放冰箱冷冻45分钟。(没有模具也没关系,随便倒在平整的容器里就可以。放保鲜袋里也可以,擀平就行。)
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步骤11/12
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取出,切块,包上糯米纸,再包上可爱的糖纸就好啦(¬㉨¬)
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最后一步
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这些材料我一共做了60块牛轧糖,糖块比较大,放冰箱冷藏后,第二天吃味道更好哦。
1.我黄油用了110克,感觉稍微有点多,100克应该刚好。
2.奶粉一定用全脂的,奶味浓郁,比较香。不喜欢太甜的也可以用低糖的。
3.模具我没用油纸,脱模有点费事。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-11-16
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