给爸妈煲一碗口蘑鸡汤
每次回到爸妈身边,他们总喜欢买一只家里农民伯伯用粮食喂的大公鸡,给我煲汤喝,说是最滋补了。妈妈特别喜欢放一点口蘑一起,在我小时候都是用口蘑罐头,如今新鲜白净的口蘑也很容易买的到了,那罐头成了往事,鸡汤却一如既往的香。这周就要过感恩节了,我们生命里最应该感谢的就是自己的父母了。所以换我来给他们煲汤好了。其实妈妈最开心的不是喝到我煲的汤,而是我细细跟她请教煲鸡汤小细节的时候。对于父母,贴心的陪伴和交流总是比物质更重要,当然也希望在以后的日子里我能有能力给他们更多啦,物质有情感也不差。 说回煲鸡汤,妈妈给我的秘诀首先就是配料要简单,葱姜足矣,不要盖过了鸡肉本身的鲜香。化繁为简,精髓就在这里了。
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步骤1/10
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土鸡半只斩块,用清水冲洗掉骨头渣和血水,沥干水份备用;口蘑洗净备用
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步骤2/10
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汤锅里加入没过鸡块两倍的清水,开火煮至沸腾
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步骤3/10
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用汤勺撇去浮沫,不再换水了,保留鸡肉的鲜味和营养
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步骤4/10
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放入葱段和姜片
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步骤5/10
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盖锅盖小火慢慢煲1.5小时,期间如果需要加水一定要加热水
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步骤6/10
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1.5小时后加入口蘑,继续盖好锅盖煲半小时
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步骤7/10
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半小时后已经可以看到沸腾的泡泡变成了乳白色,有胶质的感觉
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步骤8/10
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这时就可以开盖加入适当的盐调味了,要喝汤,不要太咸
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步骤9/10
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稍微煮一两分钟就可以享用啦!
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最后一步
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撒点香葱末味道也不错!
1.焯鸡肉要冷水入锅,避免鸡肉缩紧变老
2.尽量一次将水量加足,中途需要加水的话要加热水
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-11-16
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