甘蔗羊肉汤

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清炖羊肉汤，要减轻羊肉腥膻味的第一步：加姜片焯水或者炒香。焯水时，羊肉能排出血水，减掉一部分异味。再佐以少量姜片的“辛辣感”掩盖，就能起到相应的去膻效果。而炒香，则是通过热气，快速将羊肉的鲜香味逼出。鲜香味渐浓，腥膻味的存在感就会越来越低~ 我这里呢，用的是焯水去腥膻。这样炖煮出来的汤，也能把羊肉本身的鲜美凸显到极致。第二步，是在食材的搭配上下功夫。可以选择下一些自带清甜感的食材，来增加汤的鲜甜度，像白萝卜、胡萝卜和马蹄之类的。另外，清甜且能吸附油脂的食材，更是首选。比如今天用到的甘蔗。刚好这个时节，甘蔗汁甜如蜜。不妨用上，炖一锅羊肉汤吧。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

羊肉 500g

、

甘蔗 120g

、

玉米 120g

、

胡萝卜 100g

、

白萝卜 120g

、

姜片适量

、

盐适量

、

清水适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
将洗净的羊肉倒入锅中，加入姜片和清水焯水，焯好后捞出放凉水中洗净，再稍稍沥干水分备用
步骤2/6 点击查看大图
将羊肉、白萝卜、胡萝卜、甘蔗、玉米、姜片倒入砂锅中，加入适量清水，盖上盖子中火炖煮60分钟
步骤3/6 点击查看大图
加入盐搅拌均匀，再盖上盖子继续煮20分钟即可
步骤4/6 点击查看大图
噔噔！好喝的甘蔗羊肉汤就做好啦！
步骤5/6 点击查看大图
瞧瞧！各种食材全都乖乖浸润在清亮的汤水里，颜色绚丽，看着就格外舒心~
最后一步点击查看大图
先捧起碗咕噜喝上一大口汤，鲜、甜、醇、香便顺着嘴巴滑到胃里，暖暖的，瞬间就收服了味蕾。经过炖煮，白萝卜、胡萝卜变得腴软，玉米依旧甜脆...羊肉香弹，吸收了汤水里的鲜，每咬一口，都是一腔的满足~