番薯丸 | Q弹多汁
福清番薯丸是福建福清的地方风味小吃,不光外表讨喜,它的内馅也颇为精彩。 一口咬下去,唇齿还在与软糯Q弹的外皮纠缠,一股鲜亮的汁水就缓缓攻占口腔,鲜味直抵舌尖! 传统的福清番薯丸,汤汤水水煮成一锅的做法居多,一碗下肚,更是鲜得眉毛都要抖上几抖!
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/17
点击查看大图
泡发的香菇、胡萝卜和红葱头、香葱、蒜末分开打成小丁
-
步骤2/17
点击查看大图
紫菜撕成小块
-
步骤3/17
点击查看大图
起锅加入1大勺食用油,烧至五成热,加入五花肉沫炒散,煸出油脂
-
步骤4/17
点击查看大图
加入红葱头沫、蒜末、葱白煸香,加入泡发的香菇丁、胡萝卜丁炒至断生
-
步骤5/17
点击查看大图
加入1.5大勺生抽、1小勺蚝油、1小勺盐、1/2小白糖、1小勺胡椒粉调味,炒至酱汁收干
-
步骤6/17
点击查看大图
关火撒上撕碎的紫菜和葱绿拌匀
-
步骤7/17
点击查看大图
去皮的红薯切片
-
步骤8/17
点击查看大图
放入上汽的蒸锅蒸10-15分钟,蒸制可轻松插入叉子
-
步骤9/17
点击查看大图
趁热将蒸好的地瓜放入料理盆,用擀面棍碾碎
-
步骤10/17
点击查看大图
加入150g粗粒地瓜粉和50g木薯淀淀粉抓匀 · 建议粗粒地瓜粉,使用前用研磨机研碎或擀面棍敲碎更容易揉匀 · 木薯淀粉可以让番薯丸更加Q,没有可用等量粗粒地瓜粉替代
-
步骤11/17
点击查看大图
揪出1/6的面团,分成小团放入沸水里煮至透明(大约1-2分钟),捞起沥干水份
-
步骤12/17
点击查看大图
烫熟的面团放回揉面盆揉成团,若面团太干可以加入少许清水,太湿可以加入少许面粉 · 半烫面可以让番薯皮更加柔软,不易干裂
-
步骤13/17
点击查看大图
将揉好的面团分成25g的小团,捏成小碗状,填入15-20g馅料,用虎口收口揉圆 · 制作好番薯丸可以冷冻保存1个月
-
步骤14/17
点击查看大图
起锅煸香蒜末、葱白,加入泡发的虾米碎、干香菇丝、鲜香菇丝炒香
-
步骤15/17
点击查看大图
加入沸水煮开,放入番薯丸和生蚝,煮至番薯丸浮起
-
步骤16/17
点击查看大图
根据个人口味加入1大勺酱油、适量的胡椒粉和盐调味
-
最后一步
点击查看大图
再放入泉州面线和青菜煮至断生,起锅前撒上香葱和香菜碎
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-11-16
番薯丸的其他做法
番薯丸的相关分类
番薯丸的相关推荐
-
贝贝南瓜蒸蛋奶
132200人看过 -
自制小零食~~麻辣小鱼儿
68875人看过 -
汽锅鸡
5378人看过 -
青椒炒豆皮
295958人看过 -
番薯丸
24370人看过 -
#巨下饭的家常菜#卤鸡腿
132288人看过 -
紫米饭团
183123人看过 -
番薯丸2(木薯粉)
88740人看过 -
杂蔬牛肉炒乌冬面
8318360人看过 -
丝瓜丸子鸡蛋汤#中秋香聚 美味更圆满#
137039人看过 -
番薯丸
14050人看过 -
贺年小零食0添加自制猪肉脯
153455人看过