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超级经典的 | 扬州炒饭

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提起淮扬菜，很多人可能会想到文思豆腐、淮阳大煮干丝、狮子头等特色菜，同时还一定会有我们今天的主角——扬州炒饭。扬州炒饭凭它金黄诱人的色泽、颗粒分明的技法、鲜香清爽的口感，备受中外食客的喜爱！ 饭FAN姐今天就来和大家分享扬州炒饭的做法，经过精心的烹饪，我们都可以做出非常好吃的扬州炒饭！ 参与活动: #全年包油 | 橄榄中国味，感恩添美味#
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   配菜(中级)
剩米饭 350克
、
虾仁 50克
、
鸡肉丁 60克
、
全蛋 4个
、
蛋黄 1个
、
青豆 30克
、
玉米粒 30克
、
胡萝卜丁 30克
、
豆油 80毫升
、
鸡精 10克
烹饪步骤
小贴士

1.炒制鸡蛋时注意全程需要使用小火，将油温控制在3成左右即可，然后向锅内一边倒入鸡蛋液，一边快速的炒出金丝状的蛋花，炒至鸡蛋6分熟时放入米饭，这样炒好的米饭颜色会是金黄诱人的。大家也可以保留1/3的鸡蛋液，在放入米饭炒匀后倒入剩余的鸡蛋液充分翻炒均匀，这样颜色更加的漂亮 2.因为鸡肉丁和蔬菜提前已经过油炒熟，所以在最后炒制炒饭时无需过分炒制，只需翻炒均匀即可

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-11-16

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