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爆汁早餐包（肉质鲜嫩没腥味还不腻）的做法

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爆汁早餐包（肉质鲜嫩没腥味还不腻）

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肉包子的肉馅馅一直是我头疼的事，因为做了好多次都不好吃，这次连做了两天肉包子当早餐，跟之前得比味道真的很好了，大家可以试试。

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1小时以上

面粉两人量

、

溫水适量

、

酵母粉三分之一包

、

五花绞肉两人量

、

葱适量

、

姜适量

、

盐适量

、

食用油适量

、

鸡精适量

、

胡椒粉适量

、

甜面酱适量

、

老抽适量

、

小苏打少量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
葱姜切碎用水浸泡1小时，水量是肉馅量的一半
步骤2/8 点击查看大图
把泡好的葱姜水捞出葱花只留水，少量多次加入肉馅中，每加一次都用筷子顺时针方向搅拌上劲，均匀后在加水，全程向一个方向搅拌，确保肉馅充分吸收葱姜水的香味，而且这样做肉质鲜嫩，没有肉腥味还不会腻。保鲜膜盖上冰箱冷藏一晚。第二天早晨直接取出加盐、鸡精、胡椒粉和老抽、甜面酱同样顺时针方向搅拌上劲，搅拌均匀后最后倒入适量食用油拌匀即可。
步骤3/8 点击查看大图
两人份的包子，六个面剂就够用了。酵母粉用温水化开，如果不会掌握温度用冷水一样，加入面粉中拌匀，在加水揉成光滑面团，同样放入冰箱冷藏保存，第二天早晨就发好了，不会发的太过刚刚好，撒一层小苏打揉匀（平均每个面剂用拇指食指捏取一次的量，别放太多），切成均匀的面剂。
步骤4/8 点击查看大图
擀成中间厚四周薄的面皮，中间厚一点不会漏底
步骤5/8 点击查看大图
锅里加冷水，屉上刷油。
步骤6/8 点击查看大图
包好之后先不要盖盖子，直接开火，两三分钟后有蒸汽出来后在盖盖，毕竟在冰箱放了一晚，让面皮适应一下温度，大火蒸十五分钟，关火闷五分钟就能吃了。时间充足的话最好放在锅里静止五分钟左右包子的面皮再词醒发会更松软。
步骤7/8 点击查看大图
就很香～这是第一天的
最后一步点击查看大图
这是第二天的～很香

小贴士

因为我是早晨起来做的，所以前一天晚上都做了一半的准备工作，这样早晨不浪费时间，还能吃上比较麻烦的包子，真的可以一试。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-11-16

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