猪肉豆角水饺
妈妈的味道,选用很少有人忌口的豆角,有肉有菜、营养均衡。
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步骤1/9
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将洗净的豆角切小丁
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步骤2/9
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剁馅、摔打
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步骤3/9
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用开水冲泡葱、姜、肉桂、辣椒、香叶水,然后水量多次加入肉馅中,顺时针一个方向和陷上劲
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步骤4/9
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加入盐(略多一点、因为待会还要加豆角)、糖、白胡椒、蚝油等调料,分次加入前述的葱姜水和陷,差不多的时候再打个蛋清
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步骤5/9
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豆角会下水,所以要先处理,有一种方法是焯水再挤水分,但是我是采用过油炒,因为会更香。这里需要注意,豆角一定要放点盐炒,既方便入味又容易下水,而且一定要炒熟,不能半熟,否则后续煮饺子很难熟,而且会带有夹生的口感。
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步骤6/9
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将炒好的豆角与肉馅搅拌在一起,再适当调味,打入蛋清,继续搅拌,最后滴入香油增香锁陷。
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步骤7/9
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饺子皮是买的清美大饺子皮,因为爱吃扎实的肉馅,所以都是包的鼓鼓的。
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步骤8/9
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煮饺子,水里放盐,水开放饺子,轻轻地一个方向拨,滚了就接凉水再煮1-2次,直至饺子漂上、肚子全鼓鼓的。就能吃啦~
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最后一步
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最后调一份心仪的蘸料(凭个人喜好添加),生活美滋滋。
1、和陷要放水,让肉吃透水,一个方向上劲搅拌。
2、豆角建议先炒熟,不然容易熟程度不一。
3、因为几个步骤都需要放盐,所以要控制点量,口味淡了还可以用蘸料凑、盐多了就救不回来了……
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-11-16
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