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猪肉豆角水饺的做法

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猪肉豆角水饺

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妈妈的味道，选用很少有人忌口的豆角，有肉有菜、营养均衡。

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1小时以上

中筋面粉适量

、

盐

、

豇豆一小把

、

大蒜两瓣

、

花生油适量

、

麻油适量

、

耗油适量

、

调料盐、糖、蚝油、海鲜粉、料酒、姜、葱肉桂、香叶、白胡椒粉

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
将洗净的豆角切小丁
步骤2/9 点击查看大图
剁馅、摔打
步骤3/9 点击查看大图
用开水冲泡葱、姜、肉桂、辣椒、香叶水，然后水量多次加入肉馅中，顺时针一个方向和陷上劲
步骤4/9 点击查看大图
加入盐（略多一点、因为待会还要加豆角）、糖、白胡椒、蚝油等调料，分次加入前述的葱姜水和陷，差不多的时候再打个蛋清
步骤5/9 点击查看大图
豆角会下水，所以要先处理，有一种方法是焯水再挤水分，但是我是采用过油炒，因为会更香。这里需要注意，豆角一定要放点盐炒，既方便入味又容易下水，而且一定要炒熟，不能半熟，否则后续煮饺子很难熟，而且会带有夹生的口感。
步骤6/9 点击查看大图
将炒好的豆角与肉馅搅拌在一起，再适当调味，打入蛋清，继续搅拌，最后滴入香油增香锁陷。
步骤7/9 点击查看大图
饺子皮是买的清美大饺子皮，因为爱吃扎实的肉馅，所以都是包的鼓鼓的。
步骤8/9 点击查看大图
煮饺子，水里放盐，水开放饺子，轻轻地一个方向拨，滚了就接凉水再煮1-2次，直至饺子漂上、肚子全鼓鼓的。就能吃啦～
最后一步点击查看大图
最后调一份心仪的蘸料（凭个人喜好添加），生活美滋滋。

小贴士

1、和陷要放水，让肉吃透水，一个方向上劲搅拌。 2、豆角建议先炒熟，不然容易熟程度不一。 3、因为几个步骤都需要放盐，所以要控制点量，口味淡了还可以用蘸料凑、盐多了就救不回来了……

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-11-16

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