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蔓越莓小奶酥的做法

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蔓越莓小奶酥

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这个比例做出来成品一份25个左右，我以下做的是两份的量，成品50个左右，密封好可以存放3－5天。

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30~60分钟 | 配菜(中级)

黄油 80克

、

蛋黄 3个

、

低筋面粉 185克

、

蔓越莓干 50克(切碎)

、

奶粉 30克

、

糖粉 50克

、

蛋黄 1个(刷表面)

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备材料：3个蛋黄打撒备用，80克黄油（黄油提前取出常温软化），50克糖粉，50克蔓越莓切碎备用，30克奶粉+185克低筋面粉搅拌均匀备用。
步骤2/13 点击查看大图
黄油常温软化，软化好的程度可以用手指轻轻戳个洞洞就可以了，如图所示
步骤3/13 点击查看大图
软化好的黄油加入糖粉搅拌均匀。
步骤4/13 点击查看大图
然后用电动打蛋器，打发至颜色变浅体积膨胀。
步骤5/13 点击查看大图
加入蛋黄继续打发至黄油呈现羽毛状(蛋黄完全吸没有蛋液即可)
步骤6/13 点击查看大图
加入蔓越莓碎继续搅打均匀。
步骤7/13 点击查看大图
筛入搅拌均匀的低筋面粉和奶粉进行按压翻拌。
步骤8/13 点击查看大图
按压至没有干粉即可（搅拌好的面团不是很干，不是松散的状态，有点湿湿的可以团成面团就可以了）
步骤9/13 点击查看大图
分成15克一份，搓圆后按扁，按成大小薄厚均匀的小圆饼形状，摆放入铺好油纸的烤盘中。
步骤10/13 点击查看大图
然后在表面刷上一层蛋黄液。
步骤11/13 点击查看大图
烤箱180°预热五分钟，上下火180°烤约20分钟左右。
步骤12/13 点击查看大图
烤好取出晾凉。
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奶香的蔓越莓酥就做好啦～喜欢吃蔓越莓的可以试一下。

小贴士

1、黄油提前从冰箱取出常温软化，不可加热软化。 2、鸡蛋只要蛋黄，不用蛋白。 3、每个烤箱温度不同，中途要多观察。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-11-15

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