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梦龙蛋糕卷

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法夫纳巧克力的回味悠长

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋 3个

、

糖 50克

、

牛奶 30g

、

低筋面粉 40g

、

可可粉 20克

、

玉米油 30克

、

蜂蜜 20克

、

巧克力香堤奶油：

、

淡奶油（混合巧克力） 30g

、

巧克力 30克

、

淡奶油（单独打发） 250g

、

糖 15g

、

梦龙脆皮层：

、

黑巧克力 130克

、

椰子油 50g

、

坚果碎适量

烹饪步骤

步骤1/30 点击查看大图
三个鸡蛋蛋白与蛋清分离。
步骤2/30 点击查看大图
蛋黄中倒入植物油。
步骤3/30 点击查看大图
蛋黄中倒入蜂蜜。
步骤4/30 点击查看大图
蛋黄中倒入牛奶。
步骤5/30 点击查看大图
低粉量取好。
步骤6/30 点击查看大图
巧克力粉量取好。
步骤7/30 点击查看大图
搅匀蛋黄糊
步骤8/30 点击查看大图
搅拌均匀的蛋黄糊中加入已经量取好的低粉过筛倒入蛋黄糊中搅拌均匀。
步骤9/30 点击查看大图
糖量取好
步骤10/30 点击查看大图
蛋白打发分次加入糖。
步骤11/30 点击查看大图
使用搅拌器打发蛋白。
步骤12/30 点击查看大图
打发好的蛋白取一部分，先与蛋黄混合均匀，再把剩余的倒回蛋白中用翻半的时候手法搅拌均匀。
步骤13/30 点击查看大图
搅拌的时候要轻柔，不要过分搅拌过分搅拌会使气泡消失，从而在烤的时候会塌陷回缩，等等问题。
步骤14/30 点击查看大图
选用的20×20的烤盘170度，上下火15分钟左右。
步骤15/30 点击查看大图
巧克力与淡奶油隔水融化凉凉。
步骤16/30 点击查看大图
切碎B跟果
步骤17/30 点击查看大图
打发淡奶油
步骤18/30 点击查看大图
加入冷却好的巧克力继续搅拌打发均匀。
步骤19/30 点击查看大图
把那些放在蛋糕胚中间
步骤20/30 点击查看大图
用油脂包裹好放冷藏，冰箱冷藏两小时后切片。
步骤21/30 点击查看大图
这是零面巧克力与椰子油隔水融化晾凉至25到35度左右。
步骤22/30 点击查看大图
不停的搅拌。
步骤23/30 点击查看大图
加入自己喜欢的果仁。
步骤24/30 点击查看大图
冷藏好后的梦龙卷取出切片。
步骤25/30 点击查看大图
切片后淋上淋面
步骤26/30 点击查看大图
可以撒上自己喜欢的装饰
步骤27/30 点击查看大图
放冰箱冷藏或者冷冻个人喜欢冷冻，因为冷冻过后口感像冰淇淋。
步骤28/30 点击查看大图
装盒后送人也很不错
步骤29/30 点击查看大图
冷藏后巧克力凝固
最后一步点击查看大图
是不是很好看

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-11-15

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