桂花糕
秋天收集的桂花刚好用来做桂花糕，香甜可口
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步骤1/6
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准备模具，我用的8寸蛋糕模具，底部和四周垫上油纸
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步骤2/6
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粘米粉和糯米粉以及白砂糖和匀后加入水用筷子搅匀，水分次加入，搅拌到粉成小球球就停下来检查一下粉的状态。如图：抓一把粉一握可以成团，一捏会散开
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步骤3/6
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粉过筛，大颗粒用手或勺子压碎，过筛比较费时耐心一点，这样糕点才细腻。筛子目数买大一点的
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步骤4/6
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一层粉铺平不要压，铺入一层红糖，再铺一层粉，再铺一层红豆沙（红豆沙装入保鲜袋擀薄擀匀，和模具差不多大放冰箱冷藏一下比较好操作）或者果酱，再铺一层粉，上面撒上干桂花放入锅里蒸熟
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步骤5/6
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大火蒸开后再中小火蒸30～40分钟，关火焖五分钟出锅
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最后一步
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切块装盘，面上可以淋一点蜂蜜或者果酱
水可以分次加入以便检查和控制粉的湿度
蒸的时候可以盖个盘子在模具上面以防水蒸汽滴入桂花糕中
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-11-15
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