【双色紫薯馒头】一次发酵好吃又好看
南方人吃馒头喜欢松软的,北方人口感就比较有嚼劲,所以水量添加就根据自己的口感增减就可以了,我们家喜欢介于二则直接,正常做馒头水量是占粉的50%,做包子是占60%,而我做馒头水量是占55%,刚好符合我们全家人吃。 双色馒头添加了紫薯粉,更适合中老年人吃,紫薯是粗粮,紫薯可谓是营养丰富,富含蛋白质、淀粉、膳食纤维、多种维生素和矿物质,紫薯除了具有普通红薯的营养成分以外,还富含硒元素和花青素这两种特殊的生物活性物质,对机体而言可谓具有多种功效。同时丰富的花青素还有抗衰老的作用。
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步骤1/8
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成品图
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步骤2/8
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首先准备的白色面团材料:200克面粉,2克酵母,2克糖,110克的水。紫色面团材料:190克面粉,10克的紫薯粉,2克的酵母,2克糖和110克的水。分别将2种材料倒入烹饪机里面就成。
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步骤3/8
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利用机子本身称重功能,连电子秤都不用买了,称好选择好程序,启动揉面,4挡大约3分钟左右就可以了,然后取出来继续揉匀,接着松弛10分钟。
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步骤4/8
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这是取出来的面团,如果你觉得不好揉,可以盖上松弛10分钟,接着再次揉就很方便了,揉光滑就可以。
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步骤5/8
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揉好的双色面团分别都擀成长方形薄片,厚度比硬币厚一些即可,然后在一半的位置一下切出小细条,接着将这些小细条都扭转一下就成了花色面条了。
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步骤6/8
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然后从另一边往切条的这段卷起来,接着分割成自己喜欢的长度,稍微用手整形一下。
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步骤7/8
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整形完毕,全部都放入烹饪机的蒸笼里面,盖上盖子,进行一次发酵,大约30分钟左右,接着在锅里面加入600ML水,功能选择蒸馒头,冷水开始全程30分钟,关火后虚蒸片刻就成了。
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最后一步
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馒头这样蒸,又快又好无难度,松软香甜,照做准好吃 !看看是不是很方便,一次发酵的馒头口感照样非常的好,而且缩短了很多时间,自从我学会一次发酵做馒头,从此热爱上了做面食,南方媳妇也可以很自豪的说,做包点一点都不难。
一次发酵最主要是面团要揉光滑。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-11-15
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