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两碗饭不够吃的水煮牛肉

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最近买了几斤新鲜牛肉，想着中午可以多吃点，今天做道水煮牛肉。结果有点惨，一不小心吃撑了

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30~60分钟 | 配菜(中级)

牛肉 300克

、

油麦菜 2颗

、

蒜头 2个

、

生姜 5片

、

小葱 2颗

、

料酒适量

、

火锅底料一小块

、

干辣椒 10个

、

花椒 20粒

、

胡椒粉 2勺

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
先检查下调料有无欠缺
步骤2/14 点击查看大图
油麦菜洗净备用
步骤3/14 点击查看大图
蒜蓉、姜片切好待用
步骤4/14 点击查看大图
热锅冷油将干辣椒和花椒煸炒下，待闻到香味即可捞出，注意别炒糊了
步骤5/14 点击查看大图
煸炒好后捞出待其冷却后切碎备用
步骤6/14 点击查看大图
趁着油锅将油麦菜加入少点盐炒至断生
步骤7/14 点击查看大图
盛起放入碗内垫底
步骤8/14 点击查看大图
加油下锅，加入姜片蒜头和适量火锅底料炒出红油
步骤9/14 点击查看大图
加入适量水，烧开后加入腌制好的牛肉，注意是一片一片加入，大概两分钟后可将肉片捞出
步骤10/14 点击查看大图
将汤汁进行调味后盛出，剩下的蛋黄也一起煮了省得浪费
步骤11/14 点击查看大图
关键的一步来了，碗内撒上备好的辣椒碎、葱花、蒜蓉、芝麻等
步骤12/14 点击查看大图
淋上热油，随着'嗤嗤'的声响，鲜香味再次得到提升，档次立马提高
步骤13/14 点击查看大图
美味又下饭的水煮牛肉即成，牛肉嫩滑鲜香，油麦菜清脆爽口
最后一步点击查看大图
稍不注意就吃撑了

小贴士

1.牛肉切好后需要腌制，腌制办法可网上搜索一下，主要为了使牛肉更嫩滑入味 2.煮牛肉时记得一片一片放入，大概两分钟即可捞出，久了容易老 3.淋上热油为关键一步，调料可根据个人口味加入

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-11-15

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