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家常酥肉的做法

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家常酥肉

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好久没做酥肉了，今天学校放假女儿要回来，就炸个酥肉吧！

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10~30分钟 | 切墩(初级)

前腿肉 500g

、

葱姜桔皮末适量

、

花椒粉适量

、

蚝油一勺

、

料酒一勺

、

生抽两勺

、

盐适量

、

红薯粉 3小碗

、

鸡蛋 2个

、

油适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备了3碗红薯粉，一斤前腿肉
步骤2/9 点击查看大图
红薯粉用半碗水浇一下，只要半碗多点就行，不要太多水，肉切条葱姜桔皮切末
步骤3/9 点击查看大图
肉葱姜桔皮末，耗油，生抽，花椒粉，盐，鸡蛋，放一起搅匀
步骤4/9 点击查看大图
放到红薯粉中搅匀，如果这时调匀感觉太干再加水，一点一点的加，不要太稀了，开始红薯粉只要湿点就好，后面肉里有酱油鸡蛋，会稀释红薯粉的，这时调不开再一点点刚
步骤5/9 点击查看大图
小半锅油烧热，不要太多油，多炸两次就好，我总是怕太多油烧开后溅出来
步骤6/9 点击查看大图
油烧到有少许青烟，放干筷子下去，筷子周边有泡泡就可以下去炸了
步骤7/9 点击查看大图
第一个下锅
步骤8/9 点击查看大图
慢慢放，注意安全，搞不过来就小火，下完料再调中火，炸到表面金黄出锅
最后一步点击查看大图
两锅，有一锅我放了辣椒，家里人不吃辣的，炸到后面我又加了辣椒末，炸来馋我自己的

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-11-15

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