武汉 豆皮 (独家)
来武汉8年,得豆皮真传,第一次做,香味满满!
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步骤1/7
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香菇和笋尖用水洗净备用。
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步骤2/7
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糯米泡水一晚上,第二天用水蒸锅蒸熟。
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步骤3/7
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笋尖切成丁。
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步骤4/7
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五花肉(瘦多肥少最好吃),放入卤料锅和香干一起卤熟,切丁备用。注意: 卤肉前需用八角,香叶,桂皮,生抽,老抽,盐,一起下锅把卤水做好,再放五花肉和香干。
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步骤5/7
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卤好的香干切丁。注意:卤好的香干内应呈现蜂窝煤形状。
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步骤6/7
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切好的笋尖丁,豆干丁和肉丁,放入锅中炒一下,老抽上色,放五香粉,盐鸡精炒香。注意: 笋必须保证脆脆的口感。
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最后一步
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面粉同淀粉5:1的比例➕水调成糊糊,再加葛根粉或绿豆粉,调出来的糊糊不能太干或太稀,成混浊的水淀粉最好。锅中刷油,放水淀粉做成饼(越薄越好),倒入鸡蛋液,煎饼,翻面后依次倒入糯米和'三丁'压平,再次翻面,煎饼,放少量盐和葱,用刀切好出锅。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-11-15
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