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臊子手擀面的做法

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臊子手擀面

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刷快手无意看见人家做臊子刀削面，给我馋完了，一看步骤特别家常，第二天送完姑娘我就开始置办起来，晚上就安排上了，老公吃了三大碗，姑娘造了一碗，完美

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

大葱一根

、

猪肉馅一斤

、

生姜三片

、

老抽适量

、

陈醋适量

、

大料一个

、

花椒适量

、

面粉 500g

、

盐适量

、

鸡蛋 6个

、

鸡精适量

烹饪步骤

步骤1/6
热锅凉油放入花椒大料，小火煸至发黑捞出
步骤2/6 点击查看大图
放入肉馅煸炒至没有生肉加入葱末姜片，适量老抽陈醋，适量盐和味精或者鸡精
步骤3/6
煸炒均匀加水，把提前煮好的鸡蛋扒皮放入一起盖上锅盖炖煮半个小时
步骤4/6
制作手擀面:面粉中加入少许食盐，用凉水少量多次和面，和的硬一点面条才好吃，揉好的面团可以盖上锅盖硬一会，然后擀成大面皮，多撒些生面，像折扇子一样一上一下折好，用刀切成自己喜欢的宽细
步骤5/6
水开下面条，注意尽可能把面粉抖干净些，像煮饺子一样，盖盖煮至水开加一碗凉水，大概反复三次就熟了
最后一步点击查看大图
半碗手擀面，加满臊子再来一个卤蛋，撒点葱花香菜，配上大蒜真的是人间美味，这一碗除了鸡蛋黄以外，都让我姑娘造了

小贴士

1调料多少全凭各种口味，边做边尝 2醋为了解腻，除了陈醋香醋也可以 3肉馅选肥瘦相间的或者偏肥的更好吃 4不喜欢汤面，也可以勾点芡做打卤面 5人家正宗的是配刀削面，奈何我不会就做的手擀面，面里加鸡蛋也好吃，不会做的可以直接买，再不行挂面也可以，不喜欢吃面的，偷偷告诉你拌米饭也是绝配，因为第二天剩点肉汤都让我姑娘拌着米饭吃光了

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-11-14

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