酱汁牛腱
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牛腱是牛腿部位肉,经精细修割干净,剔除筋油,不带肥脂。其外观呈长圆柱形状,每块平均重量为1-2公斤。 肉质红色,感观新鲜细腻,纯瘦肉型不含人为水份 。外观红光光的很有生肉的质感。常做成酱牛腱,或做成卤味都很不错。
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/4
牛腱清洗干净切大块。水烧开放入牛肉块,淖去血水,捞起沥净。白萝卜切大块、姜切片备用。
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步骤2/4
另起锅,水烧开,放入牛肉块,开盖大火烧10至15分钟。
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步骤3/4
转炖锅,加萝卜块、姜片,炖2小时。捞出牛肉块。汤汁备用。
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最后一步
炒锅倒入豆瓣酱、生抽、料酒、冰糖小火熬融,加牛肉块翻炒均匀,汤汁不够可以添加炖牛肉的汤。中火收汁,盛盘。
小贴士
1.牛肉淖水去血水,开盖烧、白萝卜均为去腥味。
2.炒酱汁时一定不能大火,容易炒焦。
3.调味料用的少,一为健康,二是简洁,朋友们也可以使用其他调味料。
4.牛腱子肉切大块,锁住营养。
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发布于 2020-11-14
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