炸红薯丸子
还记得童年里红薯丸子的味道吗？ 外皮酥脆，内里软糯，一口一个根本停不下来。 炸完不回缩不开裂，好吃好吃
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步骤1/11
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红薯蒸熟。
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步骤2/11
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捣烂。注意：因为蒸红薯而淌在盘子里的水，要倒出去。不然太稀，需要大量的糯米粉和面。
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步骤3/11
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糯米粉大概200克。要分两次加，因为一次怕加不正好。加白糖1勺。视红薯甜不甜而加。加入糯米粉，搅拌成絮状。
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步骤4/11
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再次加入糯米粉，这次看起来就可以了。
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步骤5/11
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和成这样的面团，软，但不粘手。
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步骤6/11
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搓成小圆子。
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步骤7/11
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6成油温下锅炸。定型后转小火炸熟。注意要用筷子轻轻搅动，使其不粘连。
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步骤8/11
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全部漂起即可捞出。
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步骤9/11
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等油温再次升高，复炸一遍。
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步骤10/11
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颜色就稍微深一些了。这时候，外酥里嫩。
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最后一步
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吃不完的，下次可以用碗装着蒸着吃，软糯糯的，另一种味道了。
面团可软可硬，软的更细腻软烂，凉后容易回缩。
稍硬一点的，炸完不缩，依然圆滚滚，趁热吃也是非常软糯，凉了就有些硬。
看自己喜欢吧。
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发布于 2020-11-14
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