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超级香的野生虎掌菌#炒饭的做法

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超级香的野生虎掌菌#炒饭

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云南人对菌子的热爱登峰造极～昨天和闺蜜小聚点了一个虎掌菌焗饭，口味还不错就是菌子少的可怜还要48一份，完全吃不过瘾今天难得休息～干脆快手做一份和友友们分享一下

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

米饭一个小碗

、

胡萝卜三分之一根

、

玉米粒 20g

、

土猪肥肉 40g

、

土鲜猪肉 50g

、

青豌豆 30g

、

盐适量

、

冻干虎掌菌 15g

、

青椒二荆条 ②个

、

蒜沫 ①勺

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
云南在吃菌子的季节能买到鲜的野生虎掌菌，我的是吃菌子季节收来冻干备用的，买不到的宝贝上网看看应该有卖～凉水泡发30分钟，切丁备用
步骤2/14 点击查看大图
青椒切细圈
步骤3/14 点击查看大图
猪肉切丁，肥瘦分开
步骤4/14 点击查看大图
准备甜玉米、青豌豆，胡萝卜切丁备用
步骤5/14 点击查看大图
冷米饭一碗，我们家昨天吃的是云南这边的红软米，我就用了这个一般的宝宝家里面白米饭就可以了
步骤6/14 点击查看大图
冷锅下猪肥肉炼化成油渣
步骤7/14 点击查看大图
在炼化的猪油里面加入蒜沫翻炒再放青椒圈
步骤8/14 点击查看大图
青椒炒断生后，加入虎掌菌
步骤9/14 点击查看大图
虎掌菌炒出香味加入猪肉丁，猪肉丁切好的时候滴一点点酱油腌制一下
步骤10/14 点击查看大图
肉炒至变色加入胡萝卜丁、豌豆、玉米
步骤11/14 点击查看大图
大火炒至刚刚好变色加入①勺盐
步骤12/14 点击查看大图
再倒入一碗米饭关火翻炒
步骤13/14 点击查看大图
炒至每一粒米饭都包裹住了油，再开大火翻炒一下就可以出锅啦～
最后一步点击查看大图
好香啊！立马去倒杯柠檬水～开饭

小贴士

云南人炒菌子为了激发最鲜香的味道，都会用猪油～腊肉～火腿之类的一起炒，今天运气好周末遇到村子里老百姓散养的土猪，果断买两斤回来～没有土猪的亲亲们，一般猪肉也可以的哈～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-11-14

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