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鸭掌煨海参的做法

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鸭掌煨海参

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一道充满的胶原蛋白美味，初冬时节食疗进补的佳品。海参在各类山珍海味中位尊“八珍”，其体内不但富含氨基酸、维生素和化学元素等人体所需的50多种营养成分，还含有多种生物活性物质如酸性粘多糖、皂苷和胶原蛋白等。而鸭掌也含有丰富的胶原蛋白,和同等质量的熊掌的营养相当。掌为运动之基础器官，筋多，皮厚，无肉。筋多则有嚼劲，皮厚则含汤汁，肉少则易入味。从营养学角度讲，鸭掌多含蛋白质，低糖，少有脂肪，所以可以称鸭掌为绝佳减肥食品。这道菜也算是锦上添花了，希望大家能够喜欢！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

海参 6-8只

、

剔骨鸭掌 6-8支

、

姜蒜适量

、

大葱 2根

、

老抽少许

、

鸡精少许

、

生抽酱油少许

、

蚝油少许

、

盐少许

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
泡发好的海参和剔骨鸭掌洗净备用
步骤2/9 点击查看大图
大葱切成与海参同长大段备用
步骤3/9 点击查看大图
热锅凉油直接放入葱段和蒜薹小火慢慢煎
步骤4/9 点击查看大图
煎至葱段金黄后捞出备用，然后将鸭掌放入葱油中煎炒。
步骤5/9 点击查看大图
鸭掌稍作煸炒后加入姜片、高汤一大碗、生抽、蚝油少许打底味，加入老抽一小勺提色，鸭掌要多焖一下，小火先焖煮10分钟-20分钟。
步骤6/9 点击查看大图
放入海参然后再加一大碗高汤没过海参，小火煨煮40分钟，觉得慢也可以进高压锅压好后收汁。
步骤7/9 点击查看大图
最后将煨煮好的海参和鸭掌装盘
步骤8/9 点击查看大图
将葱段放入剩余的汤汁中大火收汁
最后一步点击查看大图
最后放入葱段浇上汤汁就可以上菜了，当海参遇到鸭掌慢慢的都是幸福的味道。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-11-14

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