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红烧豆腐的做法

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红烧豆腐

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天气转凉，一盆热腾腾的红烧豆腐一定会让你的胃和身体都暖暖的～

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10~30分钟 | 配菜(中级)

豆腐 250克

、

青椒 2个

、

太空椒 1个

、

小米椒 3个

、

二荆条 2个

、

蒜瓣若干

、

姜片若干

、

葱 2根

、

生抽 3勺

、

老抽一汤匙

、

食用油适量

、

玉米淀粉 25克

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
老规矩，先展示食材全家福，老豆腐为佳，青椒、太空椒、肥牛。辣椒切小片，豆腐切小块，葱姜蒜切好备用。
步骤2/10 点击查看大图
现将豆腐开水焯水2分钟后虑出备用，该步骤是为了去掉豆腐的豆腥味。
步骤3/10 点击查看大图
倒入适量植物油，加点儿猪油味道更香，将准备好的葱姜蒜辣椒一起倒入翻炒几下。
步骤4/10 点击查看大图
加入郫县豆瓣酱炒出香味，此步是为了炒出红油；然后加入适量生抽、老抽、盐、味精调底味。
步骤5/10 点击查看大图
倒入备好的青椒红椒大火翻炒至较为熟。
步骤6/10 点击查看大图
倒入焯好水的豆腐，用铲子轻轻推开，切忌大力颠锅翻炒，以免豆腐炒烂。
步骤7/10 点击查看大图
加入刚刚没过食材的清水，大火烧开并煮上七八分钟。
步骤8/10 点击查看大图
中途趁水还没有完全烧干的时候加入肥牛卷，待肥牛卷稍稍加热后用筷子将它摊平以熟透。
步骤9/10 点击查看大图
待锅里的汤汁收的差不多的时候，倒入准备好的水淀粉，再次加入适量盐进行调味，最后撒上葱花准备出锅。
最后一步点击查看大图
装盘展示，一份色香味俱全饱腹又暖身的红烧豆腐就做好了。

小贴士

1、豆腐要先焯水，不然有否腥味。 2、由于生抽、老抽、豆瓣酱都咸，所以加盐的时候要注意不要加多了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-11-13

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