香蒜海盐手撕包

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咸香口味的面包做的好，真的很能抓住人的心，今天推荐的这个香蒜海盐手撕面包可以算是近年来我吃过最好吃的面包了！完完全全符合我的胃口，它的面包体松嫩却很有嚼劲，而且越嚼越香，在追剧闲聊的时候真的会不知不觉地把一整个都吃掉，因为撕着吃真的太方便了。而且这个面包还特别简单易做，不需要揉出手套膜，操作过程也很容易掌握，就连最关键的灵魂蒜蓉酱也是所有材料拌一拌就可以了！就算是新手小白都很可以放心尝试~

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

▇ 主面团

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舒可曼高筋面粉 350g

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舒可曼烘焙细砂糖 20g

、

舒可曼高活性干酵母 5g

、

舒可曼玉米色拉油 35g

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牛奶 170g

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鸡蛋 1个

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盐 5g

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▇ 黄油蒜蓉酱

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软化黄油 40g

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舒可曼香蒜海盐 2g

、

舒可曼玉米色拉油 20g

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蒜蓉 20g

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葱花 5g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
主面团所需材料舒可曼高筋面粉 350g舒可曼烘焙细砂糖 20g舒可曼高活性干酵母 5g舒可曼玉米色拉油 35g牛奶 170g鸡蛋 1个盐 5g
步骤2/8 点击查看大图
把所有主面团材料放到厨师机的料理盆中，中低速搅拌至面团光滑，能拉出厚膜状即可。这里我们用的是玉米色拉油，面包的口感比较清爽，也可以用等量的橄榄油或黄油，这样面包会更香浓一些。将揉好的面团盖上保鲜膜密封松弛。
步骤3/8 点击查看大图
等待发酵的时间我们可以开始制作黄油蒜蓉酱！黄油蒜蓉酱所需材料软化黄油 40g舒可曼香蒜海盐 2g舒可曼玉米色拉油 20g蒜蓉 20g葱花 5g
步骤4/8 点击查看大图
将大蒜用搅拌机打碎或者自己剁碎成蒜蓉，再将所有蒜蓉酱的材料混合搅拌均匀，就大功告成啦，是不是很简单！
步骤5/8 点击查看大图
面团发酵至两倍大即可（用食指粘一些面粉按压面团，不回弹就可以啦）。取出发酵好的面团，按压排气，这步的作用是让面包组织更加细腻。用擀面杖将面团均匀地擀成一块大约50x30cm左右大的长方形面皮，没有办法擀成规整的长方形也没有关系，但面皮擀的越薄，面包最后的成型效果就越好哦。
步骤6/8 点击查看大图
在面皮上均匀地涂抹上蒜蓉酱。用滚刀或者锋利的小刀将方形面皮切成长条状，再根据面包模具的高度切割成小块面块（不高于模具高即可）。
步骤7/8 点击查看大图
将小面块4块4块的叠在一起（约20块），放入自己喜欢的模具中，我们用的是吐司模具，将面包块摆好。（注意面包块放入模具中需要有空位的，不要排的刚刚好，要不然二发后就会没空间，导致面包变形，面包块随意摆好即可，无需摆的过分端正，这样的造型效果反而会更好）放入温度为28℃，75%湿度的醒发箱继续静置发酵至1.5-2倍大。
最后一步点击查看大图
将发酵好的面包放入预热好的烤箱中，上下火180度，烘烤18分钟左右。具体的温度时间需要根据自家烤箱的脾气决定哦~想怎么撕就怎么撕，咸香味十足，还很有嚼劲，真的是越嚼越香，越吃越停不下来！实不相瞒，我真的一个人吃完了一整个！一整个！