奶油杏干吐司
吐司的味道可以千变万化,甜,咸都是我的爱。加入果干的吐司增加了香甜口感,丰富了吐司风味,再加入淡奶油,增加吐司的柔软度。会让你爱上它的。
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步骤1/13
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中种提前一个晚上做好室温2小时后移冷藏15小时,取出。
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步骤2/13
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除黄油外的材料放入面包桶揉面10分钟后加入黄油,揉至出薄膜,取出放盒中,温度28度左右发酵一小时。发到2.5倍大小。
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步骤3/13
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分成2份,用手拍压几下对折卷起,静置20分钟
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步骤4/13
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之后再次擀长方形卷起
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步骤5/13
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卷好
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步骤6/13
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入吐司盒,这个是250的吐司盒
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步骤7/13
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进烤箱,底下一碗热水,温度控制32以下,发酵至全模,时间约1小时多点
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步骤8/13
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发好状态
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步骤9/13
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蛋液加水调稀一下
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步骤10/13
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刷上蛋液
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步骤11/13
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烤箱提前预热,上火180,下火170,进烤箱后各下调10度,烤35分钟左右。表面上色深可以加盖锡纸。
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步骤12/13
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出来了,阳光正好
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最后一步
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完全冷却后切片看看,香甜扑鼻。
这是一个450g吐司盒2个250克的吐司盒的量。
面包做的好不好,关键是用心和合理配方。
希望大家喜欢它。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-11-13
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